2026香港50大最佳餐廳——權威指南

Amber 係香港而家最多人講嘅一張枱，而且係有原因嘅。主廚 Richard Ekkebus 帶領嘅廚房做咗一件好犀利嘅事：圍住一份完全無麩質、無奶製品嘅餐單，砌出一間三星餐廳，但你完全唔會覺得佢綁手綁腳。啲菜以食材行先、講可持續，精準到毫無瑕疵——用一個好香港嘅角度，重新演繹現代法國料理。Amber 仲攞埋米芝蓮綠星，表揚佢嘅可持續理念。凡係有人問我香港「淨係揀一間」去邊度好，我都會叫佢嚟呢度。真係咁好。

主廚 Guillaume Galliot 掌舵嘅 Caprice，將經典法式大餐提升到藝術嘅層次。個餐廳——高聳嘅樓底、無敵維港景、一絲不苟嘅檯面佈置——未坐低就已經同你講清楚佢嘅野心。廚藝勝在古典功架紮實：一流嘅法國食材空運到港，再用嗰種令老饕都要向後一靠、鬆一口氣嘅技藝去演繹。如果話 Amber 係前衛派，咁 Caprice 就係穩打穩紮嘅大師。

主廚吉武光宏（Yoshitake Mitsuhiro）坐鎮嘅，係全港最頂級嘅壽司吧——講句公道說話，喺東京以外都數一數二。啲魚每日由築地入貨，親手捧返香港。壽司飯用室溫調味，唔會雪凍。淨做 omakase；個吧枱最多只坐得十四個人。成個體驗好靜心，近乎一場儀式。想訂位極之難——Sushi Shikon 排足六至八個星期等位係常態。但點都值得你去搏。

全意大利以外，唯一一間攞到三粒米芝蓮星嘅意大利餐廳。主廚 Umberto Bombana 落地生根，以香港為家，砌出一啲真係非凡嘅嘢——用歐洲同香港嘅時令食材，做出最高水準嘅意大利菜，再襯上一個連米蘭銀行家都睇到流眼淚嘅酒窖。當造季節嘅松露菜式，更加係傳奇。呢一餐，係用嚟慶祝大日子、一世都會記得嘅。

T'ang Court 唐閣，係最精緻、最令人回味嘅粵菜高級餐飲。廚房以傳統為根基——扣鮑魚、原條蒸魚、一絲不苟嘅點心——再做到全世界都無幾多間餐廳追得上嘅水準。香港最重要嘅生意飯局喺呢度傾成，一家人喺呢度慶祝大壽，呢座城市嘅粵菜傳承，亦都喺呢度活得最有生命力。喺呢度食一餐，係一堂課。

龍景軒曾經係全世界第一間攞到三粒米芝蓮星嘅中菜餐廳，直到今日，依然係亞洲技藝最精湛嘅粵菜廚房之一。喺四樓、望住維港景嘆嘅點心午餐，係香港最具代表性嘅一餐。單係主廚陳恩德嘅蝦餃，已經值得你特登訂位。晏晝嚟嘆點心；晚市嘅原條蒸魚同燒味餐單，一樣咁出色。

Joël Robuchon 嘅 atelier 概念——吧枱位對住開放式廚房，客人可以睇住每一碟嘢一手一腳砌出嚟——直到今日，依然係香港最引人入勝嘅用餐模式之一。廚房經過翻新重建之後，喺2026年重返米芝蓮二星之列。嗰道薯蓉（pomme purée）仍然係全世界最出名嘅薯仔菜，而佢依然值得嗰陣掌聲。呢度係法國菜技藝最令人眼花繚亂嘅一面，但上菜又完全冇嗰種扮嘢嘅架子，難得。

喺九龍上空102層樓高，天龍軒將無敵靚景同一流粵菜合二為一。主廚劉錦松嘅燒味同精緻嘅點心，喺全港都數一數二。食材揀得極講究；嗰種氣氛——高聳入雲，成個香港島喺你腳下鋪開——全世界都搵唔到第二間餐廳有得比。記得訂窗邊位，再帶一個你想永世都 impress 到嘅人去。

喺中環燒咗八十幾年鵝。地下嗰個櫃枱，俾你快快手嗌碟燒味飯；樓上就係坐低慢慢嘆嘅家庭式粵菜。鏞記唔花巧，亦都唔使花巧——蘸住酸梅醬嘅燒鵝（燒鵝），係香港最具代表性嘅一碟嘢食。每個認真嘅食家，遲早都要嚟朝聖一次。

主廚齋藤孝司每朝喺東京親自揀貨——即日空運到香港。呢個 omakase 吧枱體驗好私密，全程喺吧枱前進行，係日本以外最超凡入聖嘅壽司體驗之一。呢度屬於「熟客介紹加排隊等位」嗰個級別；如果你識到啲人、嗰啲人又啱啱識到門路，就係時候出動人情卡喇。