香港靚拉麵多到一個胃裝唔晒，要喺糖街整條隊排隊，實在要有啲料先得。Ramenya Shima香港就做到咗。呢間東京店——喺日本拉麵排行榜前列企咗成五年——揀咗銅鑼灣做佢喺日本以外嘅首間分店，麵痴哋一直排緊隊，想睇下呢個口碑飛過嚟之後仲頂唔頂得住。

呢度唔係又一間豚骨拉麵專門店。Ramenya Shima（拉麵屋 嶋）主打淡麗拉麵——清爽通透、幾乎似酒一樣嘅湯底，講求慢慢啜返嚟品嚐，唔係求一啖肥厚嘅快感。以下講下呢間店實際賣咩、喺邊度搵到、一碗要幾錢，同埋值唔值得等。

點解Ramenya Shima值得留意

好多日本連鎖品牌都嚟香港開店，但有咁勁履歷嘅就冇幾間。Ramenya Shima喺2020年喺東京起家，之後連續五年都企喺Tabelog——日本嗰個出咗名難討好嘅餐廳評分平台——最高評分嘅拉麵店之列，評分一直企穩喺4.0呢條神奇線之上，仲攞過幾次Tabelog銅獎同百大餐廳嘅殊榮。

講返背景資料，喺Tabelog攞3.5以下分數已經算穩陣，超過3.8就已經好厲害，所以長期企喺4.0以上，令Shima處於一個好罕有嘅位置。呢個口碑，正正就係點解佢喺銅鑼灣嘅登場係一件真正嘅大事，而唔係又一間拉麵店開張咁簡單。

時機都撞得啱。香港飲食界呢排信心滿滿咁反彈，國際品牌都再次押注呢座城市——呢股復甦氣象我哋喺點解香港飲食界咁旺入面有詳細探討。一間東京拉麵寵兒揀香港做佢首間海外店，本身就係一票信心。

Ramenya Shima係咩類型嘅拉麵？

Shima走嘅係淡麗路線：湯底睇落幾乎透明，但鮮味濃郁有層次。湯底用接近30種食材熬製——包括日本雞、帶子、蜆、陳年鰹魚乾、鯛魚頭同昆布——熬出嚟嘅湯清爽而唔厚重，同混濁嘅豚骨拉麵完全相反。

招牌湯底有三款，揀邊款先係樂趣所在：

湯底	味道特色	啱你叫嘅情況…
醬油（醬油）	琥珀色，味道厚實，混合大約11款醬油調配而成；最濃、最鮮味嘅選擇。	你鍾意味道濃厚、飽滿嘅一碗。
白醬油（白醬油）	味道較清而平衡，加埋白松露油同黑松露醬點綴，尾韻悠長芳香。	你想試最有特色、最香濃嘅一碗。
鹽味（鹽味）	乾淨嘅鹽味湯底，讓海鮮同雞湯本身嘅鮮味突圍而出。	你想嚐到最原味嘅湯底。

麵條同湯底一樣重要。麵條每日用五種麵粉混合自家製作，不含添加劑或酒精，口感順滑，煙韌度拿捏得剛剛好。配料亦一絲不苟：四款叉燒（包括慢煮、燒烤同煙燻款式），仲有每日新鮮包嘅蝦肉豬肉雲吞。

喺Ramenya Shima應該叫咩

初次到訪，建議先由店內主打嘅一碗開始，再加一兩款配菜。以下係一個合理嘅第一次落單建議。

如果拉麵係你認識城中日本菜嘅入口，呢間店啱啱好可以配埋我哋更全面嘅香港最佳日本餐廳指南一齊睇，亦絕對值得放入呢一季香港新餐廳嘅清單入面。

喺邊度？要幾錢？

Ramenya Shima位於銅鑼灣糖街25–31號飲食大樓Sugar+嘅地下，由銅鑼灣港鐵站E出口（維多利亞公園一邊）行過去好近。空間細細哋，以吧枱為主——摩登日式簡約風，暖色木調，門口掛住暖簾——每次只可以坐得幾位客人。

價錢方面，以香港拉麵水平嚟講屬於中價，唔算平：招牌拉麵大約HK$148–198一碗，OpenRice將人均消費定喺HK$101–200之間。加埋配菜同飲品，人均就會去到HK$200–250左右。根據OpenRice資料，呢間店分兩個時段營業——午市大約上午11:30到下午3:00，晚市大約晚上6:00到9:30——中間廚房會休息。

想知呢間店喺全城飲食版圖入面嘅位置，可以睇下我哋持續更新嘅香港50大最佳餐廳精選；如果你反而想搵平啲嘅一碗，我哋嘅香港街頭小食指南會話你知邊啲麵檔值得去。

Ramenya Shima值唔值得排隊？

大致上，值得——但都要老實講幾句。香港早期反應真係好兩極。粉絲讚湯底清澈、麵條煙韌度精準、配料豐富又落足功夫，將佢評為城中數一數二嘅拉麵。都有人覺得湯太鹹唔啱佢哋口味、對麵條反應麻麻，或者投訴要等好耐同開業初期服務未上軌道。

咁兩極嘅評價，對於一間炒到咁熱、又啱啱開業嘅吧枱店嚟講其實好正常，值得按自己口味衡量一下：如果你鍾意細膩有層次嘅湯底，又唔介意排隊，呢度絕對值得推薦。如果你想食到即刻有嗰種濃郁、暖心、肥美嘅一碗，可能城中嘅豚骨拉麵老字號會更啱你。無論點，一間東京頂級拉麵屋揀香港做首站，本身已經係個驚喜——帶住好奇心去，揀非繁忙時段，叫返碗啱自己口味嘅湯底。

想知官方詳情同最新餐單，可以睇Ramenya Shima嘅OpenRice資料同Time Out Hong Kong嘅開業報導，或者追蹤佢哋嘅Instagram帳戶（@ramenya_shima.hk），睇下每日更新同休息日通告。

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