香港唔缺 Pizza，缺嘅係炸 Pizza——呢個正正就係 Pocofino Hong Kong 走出嚟填補嘅空隙。呢間源自馬尼拉嘅 Pizza 店喺灣仔船街開咗個細細嘅檔口，仲帶埋一張本地大部分 Pizza 舖都得個羨慕字嘅資歷嚟——嚟自拿坡里嘅正宗認證。
Pocofino（灣仔船街）主打兩樣嘢。第一係正宗拿坡里薄餅——鬆軟、邊皮微焦，喺勁高溫嘅木柴爐入面快速焗成。第二就係 pizza fritta（炸薄餅），呢種拿坡里街頭小食係將麵糰包餡、摺埋然後落鑊炸，唔係焗。以下講吓呢間舖賣咩、喺邊度搵到、幾錢，以及呢股排隊熱潮是否名副其實。
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為何值得認識 Pocofino
香港成日都有新薄餅店開張，但真正帶住 Associazione Verace Pizza Napoletana（拿坡里薄餅協會） 認證嚟嘅就少得多——呢個總部喺拿坡里嘅組織，專門把關咩先夠格叫做正宗拿坡里薄餅，由麵粉、發酵時間到爐溫都管到足。
Pocofino 喺菲律賓起家，由主廚 Matteo Minante 一手打響 AVPN 級數薄餅嘅名堂，而灣仔就係佢哋喺香港嘅第一個據點。舖頭自稱係全城唯一一間，喺拿坡里薄餅同 pizza fritta 兩方面 同時 拎到 AVPN 認證——講法雖然幾窄，但係喺香港連炸薄餅都罕見嘅前提下，都算幾特別。
做法都有真材實料撐得住。麵糰未落爐之前要發酵足足 24 小時，之後先落木柴爐用大約 485°C 高溫燒製——夠熱到起泡，唔使兩分鐘就搞掂一底薄餅。呢個係教科書式嘅拿坡里手藝，出現嘅時機亦啱啱好，正值全城飲食圈自信滿滿咁百花齊放，呢股浪潮我哋喺 點解香港飲食圈正值黃金時刻 有詳細拆解。
Pocofino
呢間馬尼拉薄餅店嘅香港首間分店，喺一個細細嘅外賣為主檔口度，供應 AVPN 認證嘅拿坡里薄餅同炸薄餅（pizza fritta），麵糰發酵足 24 小時，再用木柴爐燒製。
什麼是 Pizza Fritta？Pocofino 是否真的通過 AVPN 認證？
先講炸薄餅，因為呢個先係你專登嚟一趟嘅原因。Pizza fritta（炸薄餅）係拿坡里嘅街頭小食經典：一份圓形麵糰包好餡料，摺埋封口，然後落鑊炸，做出嚟嘅外皮輕盈、起泡、香脆，包住流心嘅內餡。基本上可以話係 calzone 嘅百厭表親——喺香港幾乎搵唔到有人做得靚。
講到認證，簡單答案係：有。AVPN 全寫係 Associazione Verace Pizza Napoletana，係拿坡里一個組織，成立目的係保護「真正嘅拿坡里薄餅」，會為全球符合規則嘅薄餅店做認證。Pocofino 就攞到呢個認證，仲話自己係全香港唯一一間，喺經典拿坡里薄餅同 pizza fritta 兩方面都攞到嘅舖頭。呢個「唯一」你當係舖頭自己嘅講法就好，唔好當係米芝蓮式嘅權威裁定，不過底層嘅認證本身係真㗎、可以查證。
落到碟上又係點樣呢？傳統之中帶住鮮明嘅香港味。鹹味 pizza fritta 由正宗 margherita 到夠癮嘅咸牛肉麻辣版都有，甜味嘅就完全走本地路線：蛋撻餡，仲有——梗係少不了——榴槤。
| 項目 | 款式 | 價錢 (港幣) |
|---|---|---|
| 蛋撻 Pizza Fritta | 甜味，油炸 | $28 |
| 榴槤 Pizza Fritta | 甜味，油炸 | $28 |
| Margherita Pizza Fritta | 鹹味，油炸 | $62 |
| 咸牛肉麻辣 Pizza Fritta | 鹹味，油炸 | $78 |
| Margherita 薄餅 | 拿坡里式，焗製 | $128 |
| Diavola 薄餅 | 拿坡里式，焗製 | $138 |
| Carbonara 薄餅 | 拿坡里式，焗製 | $158 |
Pocofino 仲有賣 panini、幾款甜品同凍飲，所以嚴格嚟講唔止係薄餅朝聖之旅，仲可以當一頓快靚正嘅午餐。
在 Pocofino 應該點什麼菜
唔使診咁多，叫一樣炸嘅、一樣焗嘅，再叫一個甜嘅一齊分享就得。以下係一個合理嘅新手落單方案。
新手推薦點法
- 咸牛肉麻辣 Pizza Fritta（HK$78）——鎮店招牌，全城真係搵唔到第二間有得食；鹹香、惹味又香脆。
- Margherita 薄餅（HK$128）——試金石一味。基本功做得好，成間廚房嘅實力就冇得走雞；呢味就係 24 小時麵糰大展身手嘅地方。
- Diavola（HK$138）——啱曬鍾意辣香腸嘅你；如果想要多啲配料，會比 margherita 更有驚喜。
- 蛋撻 Pizza Fritta（HK$28）——甜品之選，而且非常香港；平到你想都唔使診就加落單。
- 一杯凍飲——好有用，因為麻辣餡嘅辣勁係慢慢滲出嚟嘅。
如果你想摸清成個城市嘅薄餅同意粉版圖，呢間舖同我哋今季持續更新嘅 香港新餐廳開張指南 好夾得埋，講到而家嘅 香港 50 大最佳餐廳，都值得提多一提。
地點在哪？要花多少錢？
Pocofino 開喺船街（Ship Street）8 號地下，呢條短短又有性格嘅小巷喺灣仔，由皇后大道東斜上去。由 灣仔港鐵站 Exit A3 行過去大約三分鐘——即係大概 200 米，就喺莊士敦道同盧押道交界、修頓遊樂場附近。舖頭面積細細，以外賣為主，所以心態要調返做「攞咗就走」，唔好諗住坐低慢慢食一餐。
講到價錢，呢度算係中價享受，唔係平價薄餅件。Pizza fritta 由 HK$28 起（甜味口味），去到用料豐富嘅鹹味版就去到大約 HK$78，焗製嘅拿坡里薄餅就係 HK$128 到 HK$158。點幾樣一齊食，人均大約 HK$60–150。根據 OpenRice 資料，舖頭每日大約 7am 開到 9:30pm，令佢成為全城少數可以喺早餐時間食到木柴爐薄餅嘅地方。
想睇吓呢度喺全城飲食版圖嘅位置，可以睇我哋嘅 香港街頭小食指南，如果你打算喺附近留到夜晚，仲可以配埋我哋精選嘅 灣仔最佳夜生活。
出發前要知
有兩樣嘢要留意。第一，呢度係 以外賣為主嘅檔口，唔係正式餐廳——幾乎冇正經座位，所以諗住攞住 pizza fritta 去附近張長凳食，或者帶返公司食，唔好指意坐低慢慢嘆。第二，開業未耐嘅舖頭，營業時間同菜單隨時會變，炸嘢仲特別容易賣晒，如果係專登去嘅，出發當日記得睇吓 Pocofino 嘅 Instagram。船街係一路向上斜嘅路，香港嘅夏天行呢段路，都係值得心裡有數。
Pocofino 值得一試嗎？
單單為咗炸薄餅，答案係值得。Pizza fritta 先係呢度真正嘅賣點——正宗拿坡里手藝，做到 AVPN 標準，餡料又貼地，唔係硬生生搬字過紙。咸牛肉麻辣包，就係嗰種只有喺香港先講得通嘅菜式，呢句係讚賞嚟。
焗製薄餅就比較穩陣，唔算係亮點：老老實實嘅拿坡里薄餅，喺一個已經有唔少勁敵嘅城市入面，成敗都睇當日麵糰嘅狀態。不過以呢個價位，加上由早餐一路開到夜，Pocofino 都算係一個輕鬆、冇乜風險嘅小小繞路——去食炸嘅嘢、保持好奇心，讓榴槤包做返佢應該有嘅驚喜。
想知官方資料同最新菜單，可以睇 Pocofino 嘅 Instagram（@pocofinohk），或者 OpenRice 資訊，想了解 AVPN 認證實際代表咩，可以去 Associazione Verace Pizza Napoletana（拿坡里薄餅協會） 官網睇多啲。
常見問題
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