香港啲大酒店最近靜雞雞將「客席主廚快閃」變成一種玩法，成日飛啲平時要搭長途機先食到嘅餐廳嚟香港。今個夏天就嚟咗一位幾特別嘅座上客。Mila——嚟自多哈瑰麗酒店嘅米芝蓮車胎人黎凡特餐廳——橫跨海灣，進駐香港瑰麗酒店嘅Botanical Kitchen，為期三個幾星期。Mila香港瑰麗酒店呢個快閃係餐廳首次進駐東亞——亦都係難得一次、限期先有嘅機會，唔使走出尖沙咀都食到佢哋嘅嘢食。

Mila是什麼？為何會登陸香港？

Mila係多哈瑰麗酒店喺卡塔爾首都嘅現代黎凡特同東地中海餐廳。呢間餐廳一開好快就打響名堂：開業幾個月就攞咗米芝蓮車胎人（Bib Gourmand）——即係米芝蓮指南對「相宜價錢、高質美食」嘅肯定。今次係Mila首次進駐東亞嘅快閃，瑰麗酒店索性將個概念連埋主廚一齊搬去香港瑰麗酒店嘅Botanical Kitchen，開限時快閃。

呢種「跨酒店快閃」已經成為香港豪華酒店界嘅招牌玩法。酒店可以借用另一間廚房嘅台柱主廚幾個星期，畀熟客有理由番轉頭幫襯，亦畀嚟訪主廚接觸新客群。瑰麗酒店喺全球由多哈到金邊都有姊妹酒店，喺集團入面玩呢一套可以話係得天獨厚。

對食客嚟講吸引之處好簡單：喺屋企門口就試到一間喺海灣地區評價甚高嘅餐廳，仲要係限時先至有得食。如果你鍾意留意呢類新聞，可以順便睇吓我哋香港最佳豪華酒店指南，同埋講述文華東方酒店The Landmark重開嘅報導，一樣係最近翻新嘅餐飲空間。

主廚Marc Mahfouz是誰？

Marc Mahfouz係多哈瑰麗酒店Mila嘅主廚，今次快閃佢都會親自過嚟坐鎮。佢嘅烹調風格建基於回憶同家庭——餐牌好多菜式都係佢自己細細個食開嗰啲食譜——同時亦講究紀律嚴謹嘅現代技巧，令啲味道夠突出、唔會過於厚重。

啲基本元素明顯就係黎凡特風味。橄欖油、石榴糖蜜同za'atar香料係雷打不動嘅核心，柴火焗爐飄出嚟嘅薄餅香氣亦係體驗嘅一部分。喺多哈，招牌嘅翠玉瓜薄片配feta芝士已經成為餐廳嘅代表作。想知多啲餐廳嘅故事，可以睇吓多哈瑰麗酒店官方頁面同埋米芝蓮指南條目。

餐牌有什麼？

瑰麗酒店形容呢個餐牌嘅靈感嚟自回憶、時令同地方，主打生前菜（raw mezze），將充滿陽光氣息嘅黎凡特風味用精緻手法重新演繹。實際上呢即係一系列細細碟嘅共享菜式——醬料、生醃同醃製小食、蔬菜同薄餅——一路食一路去到分量較大嘅主菜，而唔係一道一道正式上嘅套餐。

講句公道說話提醒一下：呢篇預告刊出嗰陣，香港嘅完整餐牌仲未公佈，而快閃餐牌好多時都唔會同總店嘅餐牌一模一樣。所以Mila喺多哈嘅招牌菜可以當係風格參考，唔好當係實實在在嘅落單清單。我哋執筆嗰陣仲未開業，所以未食過香港呢個快閃，呢篇文係搶先預告，唔係食評。

如果呢幾個星期嘅黎凡特共享菜已經勾起你嘅食慾，想知仲有咩新店登陸全城，可以睇埋我哋今個6月值得一試嘅香港新餐廳精選，同埋全城米芝蓮星級餐廳指南，一樣啱你睇落去。

快閃活動何時舉行？如何預訂？

快閃期由2026年7月15日至8月9日。Mila只供應晚市，一星期五晚：星期三至日營業，星期一同二休息。對於一間特登飛過嚟開一鑊嘅餐廳嚟講，呢個窗口幾短，所以早啲book位係精明之舉——尤其係週末嗰啲枱。

訂座要直接聯絡香港瑰麗酒店，電話+852 3891 8888或者電郵hongkong.events@rosewoodhotels.com。呢篇指南刊出嗰陣仲未公佈價錢，所以book位嗰陣記得問清楚最新晚市價目；心理準備要有瑰麗酒店級數嘅高端餐飲消費，唔係求其食餐輕鬆嘅mezze咁簡單。想知埋今個夏天仲有咩塞滿行事曆嘅活動，可以睇吓我哋今個夏天香港最大型活動總覽。

香港瑰麗酒店的Botanical Kitchen在哪裡？

Botanical Kitchen位於香港瑰麗酒店6樓，呢間酒店正正係尖沙咀九龍海旁Victoria Dockside發展項目、梳士巴利道18號嘅地標。呢度可以話係全城數一數二有型嘅晚餐場地，單係嗰個天際線已經幫手做咗一半嘅氣氛。

去到嗰度都幾方便。最近嘅港鐵站係尖東站：行J或者J2出口，大約行四分鐘就到，中間有段係行行人隧道。酒店亦都可以經K11 MUSEA商場直接接駁去港鐵站，落雨天或者7月熱頭猛嗰陣都幾好用。如果搭的士去，同司機講「香港瑰麗酒店，梳士巴利道」就得，會直接送你去到門口。

值得預訂嗎？

如果你係鍾意「儲晒晒」呢啲限時快閃嘅人——香港呢類擁躉都幾多——答案會偏向係值得去嘅。你可以喺一間五星級海旁餐廳，食到米芝蓮車胎人餐廳嘅嘢，仲要係限時先有得食。呢種「難得」加「靚場地」嘅組合，正正就係令一個快閃感覺似一場盛事，而唔止係食多一餐咁簡單。

講吓幾個要留意嘅位。呢個只供應晚市，星期一同二冇開，所以比較適合有計劃嘅人，臨時起意就唔太啱。我哋出街嗰陣價錢都仲未公開，加上瑰麗酒店嘅餐飲一向唔平，所以消費方面要有心理準備。而且因為係客席快閃，成個體驗好視乎呢次快閃嘅執行水準，唔係靠長年累積落嚟嘅本地口碑。想食得靜啲，可以揀平日去，訂座之前記得問清楚餐牌同價錢先好落實。

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