香港人鍾意食鰻魚，而家又多一個重量級名字——而且係正宗由源頭嚟。Manmaru——一間嚟自日本靜岡縣嘅燒鰻魚（淡水鰻）專門店——正式喺屯門開張，值得一提嘅係，呢間更加係佢哋喺日本以外嘅全球首間分店。
本文內容
Manmaru 是甚麼？
Manmaru 係一間專門做燒鰻魚（即係燒淡水鰻魚）嘅餐廳，嚟自日本靜岡縣——日本其中一個同養鰻、燒鰻關係最深嘅地方。佢唔係將鰻魚塞入一份大雜燴嘅日本餐單，而係好專一噉，圍住鰻魚砌起成個用餐體驗，就好似日本啲頂級鰻魚屋一樣。
最有睇頭嘅一點，就係揀咗屯門：據 Time Out Hong Kong 報道，呢間係 Manmaru 喺日本以外嘅第一間分店。一間專門店唔揀中環，反而落戶新界，本身已經係一種宣言——亦都提醒我哋，全城最有睇頭嘅日本菜新店，好多都開到港島以外。如果你想成個菜系食勻，佢啱啱好可以擺埋我哋嘅香港最佳日本餐廳指南一齊睇。
鰻魚有幾好食？
令 Manmaru 突圍嘅，就係佢個招牌手法。啲鰻魚用備長炭——即係日本嗰種火力高又均勻、燒起嚟乾淨嘅白炭——嚟燒，之後就到 Manmaru 最出名嗰一步：將燒好嘅鰻魚快速焗喺啱煮好嘅白飯入面。鰻魚喺熱辣辣嘅飯度唞一唞，啲炭香同油脂就滲晒入啲米度，令個味由頭帶到落成碗飯，唔係淨係浮喺面。餐廳話，出嚟嘅效果係滑、夠身、有層次。
呢種做法，同好多香港食客熟悉嗰種脆卜卜、掃到亮晶晶醬汁嘅kabayaki（蒲燒）好唔同，反而更加接近靜岡當地嗰種鰻魚配飯嘅儀式。如果你本身就追呢種日式窩心料理，佢絕對可以同全城最佳拉麵擺埋一齊講。
菜單與價錢
菜單圍住成條燒鰻魚而砌，仲有幾款畀老饕嘅冷門部位。你可以食到以成條燒鰻魚做主角嘅套餐——可以淨燒（白燒），又或者掃上甜甜鹹鹹嘅鰻魚醬（蒲燒）——另外亦有配埋醃菜嘅鰻魚飯便當，同埋淨叫嘅單點燒鰻魚。至於鰻魚痴，Manmaru 仲會燒埋啲冇咁常見嘅部位：鰻魚肩、鰻魚肝同鰻魚骨。
Manmaru 必食推介
| 菜式 | 有咩期待 |
|---|---|
| 成條燒鰻魚套餐 | 一整條備長炭燒鰻魚鋪喺飯上，可揀淨燒或者掃上鰻魚醬，配小菜 |
| 鰻魚飯便當 | 燒鰻魚鋪飯、盒裝、配埋醃菜——最容易入手嗰款 |
| 單點燒鰻魚 | 淨叫鰻魚，淨試佢嘅炭燒功夫 |
| 鰻魚肩 | 冷門又矜貴嘅部位，畀好奇嘅你 |
| 鰻魚肝 | 燒內臟——專門店先有嘅心思 |
| 鰻魚骨 | 燒到脆脆，經典送酒小食 |
菜單資料據 Time Out Hong Kong；菜式同供應或有更改，另可能收取加一服務費。
講到價錢，要有心理準備：呢度係高級鰻魚專門店，唔係平價快餐，而且暫時未有官方價目表確認。你可以當佢係一間認真嘅鰻魚飯專門店噉嘅消費——好粗略噉計，大約每位 HK$200–500，視乎你揀邊個套餐，不過呢個只係一個估算，去到最好即場睇返當時嘅餐單同價錢。
Manmaru 喺邊度？點去？
Manmaru 開喺屯門市廣場——即係屯門市中心屯隆街嗰個大商場入面。佢係全新界最易搭車去到嘅餐廳之一：商場直接連住屯馬綫嘅屯門站，而輕鐵嘅屯門站亦喺附近，所以你可以由月台一路行到入嚟，唔使出返街。想睇商場嘅店舖指南，可以去屯門市廣場網站。
Manmaru——訪客資訊
資料據 Time Out Hong Kong 同餐廳 Instagram。Manmaru 嘅屯門店係佢日本以外嘅第一間分店。一個老實提醒：開張冇耐，呢間分店據報因為炭火濃煙過多而俾當局警告（據 Dim Sum Daily）——係開放式炭爐初期嘅小問題，知一知就得，唔代表對啲嘢食嘅評價。營業時間同菜單或有更改，出發前記得確認。
如果你留意緊全城一浪接一浪嘅新店，Manmaru 絕對值得加入今年香港最矚目新餐廳開張嘅名單——亦都證明咗，為咗一間真正嘅專門店，過海、甚至搭屯馬綫去到尾站，都係值得嘅。
常見問題
仲想搵食？
睇埋我哋嘅香港最佳日本餐廳指南，緊貼每一間值得留意嘅新店——由壽司吧到好似呢間噉嘅炭香專門店，一應俱全。