香港五間你現在就要去的全新酒吧

置地文華東方好識開酒吧。Blanc de Noirs 喺 2026 年 5 月開幕，做咗一件中環豪華酒吧界好需要嘅事：佢淨係專注一個概念——香檳——而且做得夠堅定，堅定到足以將一個概念變成一個目的地。個名指嘅係用紅葡萄（主要係黑皮諾）釀嘅香檳，而酒吧就主打高級 cuvée，偏向 blanc de noirs 呢種風格。裝潢好搶眼：黑、銀、白三色，牆上嘅藝術品將西方元素同清朝色彩溝埋一齊——紙上睇落唔應該夾得埋，但喺場入面就出奇咁啱。酒單除咗大廠之外仲有酒農香檳，隊工又真係好識講。呢種酒吧文華東方可能十年先開一次。唔好走寶。

個名已經講晒佢嘅態度。Friday After Class 開喺中環卑利街——呢條街本身已經係全城數一數二嘅酒吧街，而佢嘅加入只有令條街更加好——佢營運嗰種歡樂又隨性嘅氣氛，正正係好多中環新酒吧唔記得咗其實係容許嘅。熱帶雞尾酒，調得有心思，價錢又唔使等特別場合先捨得幫襯。就係嗰種你行過見到度門開住、音樂又啱聽，於是就入咗去嘅地方。呢樣正正係卑利街叻嘅地方：唔刻意想做打卡點嘅街坊酒吧，反而歪打正着變咗打卡點。星期二至星期日，6pm 到 2am。星期二就開，係啱嘅決定——呢個安排本身就話俾你知，佢哋究竟係做緊俾邊班人。

Migas 係真真正正嘅舶來品：喺北京做咗十六年飲食同夜生活地標，先至喺 H Queen's——皇后大道中嗰幢主打藝術嘅大樓——首度登陸香港。個概念取材自西班牙市集：有用餐區、有經典味美思吧、有戶外露台，仲有一個沉浸式音樂廳，理直氣壯咁做一個俾人飲酒跳舞、而唔淨係斯斯文文坐喺度食 tasting menu 嘅地方。味美思吧最出色：一系列正宗西班牙同意大利味美思，加冰再配上啱嘅小食奉客，喺一個一直都冇好好對待呢個品類嘅城市裏面尤其難得。音樂廳嘅音量比主用餐區大，呢種場地正正應該咁做——俾客人自己揀想要嘅熱鬧程度。Migas 帶住深厚背景登陸香港，好清楚自己係乜。嗰份自信，睇得出。

香港麗晶嘅酒吧向來相對於酒店本身嘅名氣而言都被低估咗，而 Salon de Qura 就係想扭轉呢個局面。個概念有種恰到好處嘅野心：八款原創雞尾酒，每一款都當作藝術品咁呈現，每一款都取材自香港嘅文化身份同全球連繫。The Beth-Luis-Nion 就係我念念不忘嗰杯——一杯鹹味嘅 Islay 威士忌 highball，加埋乾番茄，聽落好似唔應該得，但偏偏就好夾。The Bushido（龍舌蘭、日本蜜瓜、櫻花味美思）就係大眾至愛。The Hermione（氈酒賓治配忌廉芝士泡沫）就係當你想搞清楚呢間酒吧究竟想做乜嘅時候要嗌嗰杯。麗晶嘅維港景觀就係呢一切嘅背景，至今依然係全城數一數二嘅飲嘢靚景。你睇得出——呢間酒吧係想追求緊啲嘢——而佢大致上都做到咗。

The Henderson 係近年中環最有建築睇頭嘅大廈之一——由 Zaha Hadid Architects 設計，喺美利道上面想唔留意到都難——而 Peridot 就係最能夠說服你真係要行入去嗰間酒吧。個概念主打植物同風土：小食以發酵同植物為本，雞尾酒圍繞住稀有又特別、有真實產地故事嘅烈酒嚟調，整個菜單明確咁將自己擺喺自然酒同可持續嘅討論裏面，但又唔會令你覺得俾人教訓緊。個 koji 甘筍湯小食就係人人都喺度講嗰款。Asado 磨菇配 chimichurri forest 就係真係令人愛上呢度嗰款。如果你有留意香港當下嘅飲食界，你即刻會認得呢度嘅用語。Peridot 就係全城最佳新餐廳嗰套做法嘅酒吧版。呢樣本身已經好有意思。