Blanc de Noirs：直擊香港全新香檳酒吧，坐落置地文華東方酒店

香港嘅雞尾酒吧多不勝數，但一間完全圍繞香檳打造嘅酒吧，其實比你想像中罕見。呢個缺口而家以最豪華嘅方式填補咗。Blanc de Noirs係香港全新嘅香檳酒吧，坐落中環置地文華東方酒店七樓——同一層樓仲坐擁破紀錄嘅米芝蓮星數。憑住25款以杯計嘅香檳同500款珍藏酒窖，呢度與其話係一個快閃飲一杯嘅地方，不如講係香檳愛好者嘅朝聖之地。

Blanc de Noirs係咩嚟？

Blanc de Noirs係一間得30個座位嘅私密香檳同雞尾酒吧，位於置地文華東方酒店七樓。呢間中環酒店喺2026年6月1日重開，由設計師Joyce Wang為酒店20週年做咗一次徹頭徹尾嘅大改造。酒吧本身開得早少少，喺2026年5月1日先行開幕，成為呢層樓全新嘅社交熱點。

呢個名本身係一個酒界術語：blanc de noirs（黑葡萄釀造嘅白香檳）係用深色葡萄——通常係Pinot Noir同Pinot Meunier——釀成嘅白色香檳。呢個名清楚表明咗態度：呢度係一間認真對待香檳嘅酒吧——值得去鑽研、逐款品鑒、慢慢享受，而唔淨止係開瓶敬酒咁簡單。

呢間酒吧亦都填補咗一個真正嘅市場空缺。香港嘅雞尾酒吧多到揀唔切，紅酒吧亦都相當充足，但一間專門主打、酒窖夠深嘅香檳酒吧，喺中環市中心確實係地圖上嘅新面孔。Blanc de Noirs同我哋喺置地文華東方酒店重開報道入面提到嘅重生餐廳完美接軌。

香檳選單有幾豐富？

呢個就係壓軸重頭戲。酒店話Blanc de Noirs擁有全亞洲數一數二豐富嘅香檳選單：25款以杯計嘅香檳，仲有500款珍藏酒窖，涵蓋珍稀年份同小農莊香檳，唔淨止大品牌。想深入探索嘅客人，仲可以順道試埋隔籬Amber嘅3,000款葡萄酒珍藏。

呢種玩法鼓勵你慢慢探索，而唔止係快閃飲一杯。呢度有香檳品鑒套裝俾你逐款風格比較，仲有一系列以香檳為主嘅招牌雞尾酒同經典之選，再加埋一個劇場感十足、每晚上演嘅Champagne O'Clock香檳噴泉儀式。以杯計就有25款咁多，係非一般嘅慷慨——大部分香港酒吧得幾款揀——呢點正正令一次到訪變成一場品鑒之旅，而唔淨止係加杯咁簡單。

餐點同雞尾酒又點呢？

廚房由Richard Ekkebus坐鎮，佢係酒店嘅烹飪總監，亦係三星餐廳Amber背後嘅主廚。呢度嘅小食設計得同品鑒餐單一樣精準，去配搭香檳，但刻意行輕鬆路線——酒店官方形容為「升級版輕鬆小食」。

期待用Berkel切片機即叫即切嘅手工冷切肉，仲有一連串以魚子醬為主打、名字都幾抵死嘅小食：魚柳堡配魚子醬同ravigote蛋黃醬、Beaufort芝士泡芙，同埋炸雞配「田園沙律醬」同魚子醬。想食啲甜嘢，仲有北海道牛奶軟雪糕，淋上Manni橄欖油同Maldon海鹽。呢啲基本上係將垃圾食物嘅懷舊感，用矜貴食材重新演繹——正正就係最襯一杯香檳嘅嗰種。

講句真心話：我仲未正正經經坐低喺度嘆過一輪，所以呢篇文請當係初步睇吓呢間酒吧有咩提供，而唔係對啲酒嘅蓋棺定論。新店開張餐單通常會變，去之前記得先確認最新餐牌。

同七樓嘅七粒米芝蓮星有咩關係？

Blanc de Noirs本身唔會攞米芝蓮星——始終佢係一間酒吧——但佢喺班「星級」鄰居當中一啲都唔失禮。酒店話佢哋七樓而家總共坐擁七粒米芝蓮星同一粒米芝蓮綠星，而呢間酒吧就設計成連接呢幾間餐廳嘅樞紐：晚飯前嚟杯開胃香檳，或者晚飯後嚟杯宵夜酒都啱。

呢條數對返2026年米芝蓮指南就好易明。Ekkebus坐鎮嘅法菜旗艦店Amber，憑可持續發展攞埋三星加一粒綠星；Sushi Shikon以江戶前omakase攞到三粒星；主打摩登日本菜嘅Kappo Rin就有一粒。加埋就係七粒。酒同清酒小酒館SOMM同咖啡工作室The Communal就未有獨立星級，補足咗成層樓嘅陣容。

如果呢個「星光陣容」就係你去嘅理由，我哋嘅香港最佳米芝蓮餐廳指南啱晒你做參考——Blanc de Noirs仲啱晒喺訂座之間嚟個飯前或飯後嘅小休。

喺邊度？幾時開？

Blanc de Noirs位於置地文華東方酒店七樓，地址係皇后大道中15號，正正處於中環核心地帶。酒店坐落喺LANDMARK商場上蓋，所以最方便嘅方法就係搭中環港鐵站G出口，出咗閘直入商場；跟住經商場地下、B1或3樓嘅酒店入口上去七樓就得。如果搭的士，同司機講「皇后大道中置地文華東方酒店」就可以直接送你到門口。

酒吧每日下晝4點開始營業，星期日至四凌晨12點打烊，星期五、六就凌晨1點先收。衣著要求輕鬆但有分寸：早啲嚟嘅話著得舒服就得，但下晝5點半之後就唔好著短褲、背心、運動服或拖鞋。得30個座位，訂座係精明之選——可以打+852 2132 0077或者透過酒店網上系統訂位。講到消費，去之前要有心理準備：呢度係五星級級數，開幕時未有公開完整價目表，珍稀年份仲會急升——所以落單前記得先睇清楚酒水餐牌。

Blanc de Noirs抵唔抵去？

如果係嗰種特定風格嘅夜晚，答案係抵。如果你鍾意香檳又想試多幾款——例如將小農莊香檳同大品牌拎嚟比較，或者晚飯前先嚟個品鑒套裝——而家香港真係揾唔到第二間咁樣嘅地方。環境、酒窖同Ekkebus嘅酒吧小食，令呢度感覺好似一場盛事，而唔止係隨便飲杯嘢咁簡單。

要留意嘅地方都幾明顯。呢度係一間細小、精緻嘅酒店酒吧，適合計劃好先嚟，而唔係心血來潮咁去掃場，賬單都會反映呢個地段嘅級數。如果你想搵啲熱鬧啲或者抵啲嘅選擇，我哋嘅香港最佳雞尾酒吧同最新嘅新酒吧開張報道會有其他推介。但如果想認真嘆杯香檳，喺一個地標式嘅地址，Blanc de Noirs絕對係全城獨一無二嘅首創。

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