2026香港最佳米芝蓮星級餐廳

主廚 Richard Ekkebus 帶領嘅廚房做到一件真正非凡嘅事：用一套無麩質、無奶製品嘅餐單撐起一間三星餐廳，但完全冇一種被綁手綁腳或者妥協嘅感覺。啲菜走食材主導嘅新派法國菜路線，選材去到痴線咁講究，而佢嘅可持續發展資歷（綠星）係真材實料換返嚟，唔係靠宣傳砌出嚟。個廳——暖色木調、柔和燈光、望住 Landmark 中庭嘅景——係全港最靚嘅其中之一。每次有人問我全城邊一餐最值得食，我都會推薦 Amber。

唐閣係全港最頂級嘅粵菜高級食府，亦係三星榜上最重要嘅本地菜代表。廚房紮根於經典粵菜功夫：品質非凡嘅古法燜鮑魚、精準處理嘅原條游水海鮮、午市一絲不苟嘅點心。呢間餐廳唔係諗住創新或者重新演繹——佢係要將自己嘅傳統做到極致，而且做到咗。每次喺度食飯，我都會諗返起嫲嫲攞住隻蝦餃對住光睇嗰一幕。

主廚佐藤秀明（Hideaki Sato）嘅 Ta Vie，係三星榜上最有睇頭、最耐人尋味嗰一間。菜式融合法國技法同日本美學——但呢種融合去到一個層次，兩種傳統係真正互相輝映，而唔係互相遷就。The Pottinger 酒店入面嗰個細細嘅飯廳營造出一種親密感；品嚐餐單精準、時令，而且細節做到好靚。Ta Vie 最啱嗰啲想一邊食、一邊思考嘅食客。

富臨飯店咁出名，係因為一樣嘢：鮑魚。主廚楊貫一——人稱「鮑魚大王」——花咗幾十年鑽研古法燜原隻鮑魚，而富臨嗰味，早就成為全港衡量所有鮑魚嘅標準。呢間餐廳唔花巧；個廳有種正正經經嘅老牌香港粵菜館氣派，喺度企咗幾十年，唔使向任何人證明啲乜。事實上佢一直都唔使——而家亦都唔使。

主廚吉武正博（Yoshitake Mitsuhiro）每日由築地空運鮮魚到香港。個壽司吧只得十四個位。Omakase 一貫一貫咁上，每件握壽司都係一位大師傅全神貫注咁捏出嚟——飯係室溫、魚喺最靚嗰一刻、每一件都係一個完整嘅構思。呢度嘅壽司，係一種哲學。唯一嘅門檻，就係訂位之難：Sushi Shikon 嘅候補名單，係以「月」計，唔係以「星期」計。

龍景軒係全世界第一間摘到米芝蓮三星嘅中菜餐廳（而家係二星），至今仍然係亞洲技藝最精湛嘅粵菜廚房之一。主廚陳恩德嘅午市點心——四樓窗外就係維多利亞港——係最能代表香港嘅飲食體驗之一。主打原條魚同燒味嘅晚市餐單，一樣咁出色。訂到午市位嘅話，一定要嚟食點心。

營致會館佔咗中環一個優雅嘅飯廳，代表咗三星以下、全港最精緻嘅當代粵菜。廚房以傳統粵菜為根基，再用現代嘅精準去演繹——出嚟嘅菜式，既有一種深入骨髓嘅熟悉感，又同時令人覺得經過重新細思。呢度嘅雲吞湯，係一堂關於「清」嘅示範課；啲燜煮菜式做到精緻但又唔失靈魂。想搞特別場合嘅話，佢個貴賓房一流。