一位擁有台北米芝蓮二星資歷嘅台灣廚師，今個月喺上環開咗全香港預約最嚴格嘅其中一間餐廳——一間開放式廚房嘅中菜omakase，三個月先可以訂位一次，而家已經訂到11月都滿座。
Yun背後嘅主廚係邊個？
Yun由台灣主廚施靖惠掌舵，佢曾經喺台北米芝蓮二星餐廳俞餐廳（Yu Kapo）工作。呢間喺上環嘅新店，同中環干諾道中嘅QUAN——另一間由具米芝蓮資歷主廚主理嘅現代中菜tasting menu餐廳——一齊，成為今年香港一波高質中菜tasting menu開幕潮嘅一部分。Yun嘅開放式廚房設計令主廚同團隊全程喺食客眼前烹調，係為咗一間以頂級海鮮即叫即整為核心嘅餐廳而特別設計嘅安排。
餐牌有咩？
Yun午市同晚市都只供應一款omakase套餐，收費每位港幣2,000元，以頂級海鮮為核心——餐廳明確要求食客訂位前要接受食海鮮，因為呢個format唔容易換料。酒單方面對於一間中菜餐廳嚟講特別出色，有評論將佢同一般只有西式fine dining先有嘅酒單相提並論。整頓飯預計會用足2.5小時，所以呢度唔係食完就走嘅睇戲前晚飯——記得留返成晚時間。
點解訂位咁嚴格？
Yun嘅訂位政策，就算喺競爭激烈嘅香港tasting menu市場都算特別嚴格：每位客人三個月先可以訂一次，確認訂位需要繳付不可退款嘅五成按金。餐廳開業短短幾個星期已經訂到11月滿座。如果你決心要試，建議盡早喺系統允許嘅範圍內訂到最遠嘅日子，同埋要為按金做好預算，唔好當佢係可以臨時訂嘅餐廳。
地址、營業時間同交通
Yun
Yun嘅開放式廚房意味住餐廳空間細細地——去之前要有心理準備係一個貼身、細緻嘅服務體驗，而唔係一個大型宴會廳；亦要留意作為一間以海鮮為主嘅omakase，對於有海鮮敏感嘅一班朋友嚟講並唔容易安排。
貼士：按金加三個月訂位上限，代表Yun特別回報早計劃嘅食客——如果11月已經滿座，建議要求加入等候名單，而唔係坐定定等下一個訂位窗口開放，因為呢類高按金tasting menu經常會有食客臨時取消。
常見問題
上環最難訂到嘅新餐廳
Yun將台北米芝蓮二星資歷、開放式廚房同一張出色酒單結合埋一齊。已經訂到11月滿座——建議提早幾個月計劃。