香港嘅薄餅熱潮又添一位重量級新主角。Vincenzo Capuano——2022年榮膺當代薄餅世界冠軍嘅第三代拿坡里薄餅師傅——揀咗灣仔開佢首間香港餐廳，全城薄餅迷即刻鬧到熱烘烘。佢嘅招牌就係nuvola，即係「雲朵」，一種鬆軟、起泡嘅麵糰，上枱之後仲會用一把金色剪刀，帥氣噉剪開。
Vincenzo Capuano 是甚麼？
Vincenzo Capuano喺利東街（Lee Tung Avenue）開咗間拿坡里薄餅店，呢度正正就係灣仔（Wan Chai）嗰條掛滿燈籠、行人專用嘅街。餐廳喺2026年4月29日開業，係呢個發源自拿坡里、其後擴展到意大利同亞洲嘅國際集團首間香港分店，姊妹店由米蘭一直開到新加坡。
呢度嘅概念好簡單，亦都好堅持：正宗拿坡里薄餅，完全照返拿坡里嗰套做法，用意大利入口食材，仲有個喺意大利一磚一瓦砌返嚟、再運到灣仔嘅柴火焗爐。餐廳分兩層，開放式廚房，可坐大約80人，開業以嚟一直爆滿——呢個亦都係南華早報話全城薄餅熱潮愈嚟愈旺嘅其中一部分。
Vincenzo Capuano 是誰？
呢個名背後嘅人，係現時最出名嘅薄餅師傅之一。Vincenzo Capuano係嚟自拿坡里嘅第三代薄餅師傅，拿坡里正正就係呢道菜嘅發源地，佢由細到大都喺屋企嘅焗爐入面學師。2022年，佢喺拿坡里嘅Caputo Trophy（Trofeo Caputo）度榮膺當代薄餅世界冠軍——呢個係業界最受尊崇嘅獎項之一。
呢個獎項唔係佢唯一嘅實力證明。佢旗下嘅薄餅店喺2025年「50 Top World Artisan Pizza Chains」榜單中排名第13，呢個排行榜係業界最接近全球權威榜嘅存在。佢仲係貨真價實嘅社交媒體紅人，坐擁數以百萬計嘅粉絲追睇佢搓麵、鋪料、燒薄餅嘅過程——呢種號召力，正如Time Out Hong Kong所講，隨時可以將一間新店開幕變成一件大事。
所以呢間唔係求其掛個授權招牌喺本地廚房咁簡單，而係一位真材實料主廚嘅旗艦店，登陸呢個對食嘢認真到極嘅城市。想知佢喺全城餐飲重量級選手入面排邊個位，可以睇吓我哋嘅全城50大最佳餐廳指南，睇睇全局。
「雲朵」薄餅有何特別之處？
一切都係麵糰嘅功勞。Capuano嘅招牌就係nuvola——意大利文即係「雲朵」——一種主打輕盈口感嘅當代拿坡里薄餅風格。麵糰要發酵24至30小時，加水量做到大約80%水合，對薄餅底嚟講算係非常高嘅水量。結果就係整出鬆化易消化嘅餅身，同埋高身、蓬鬆、有豹紋燶邊嘅餅邊（cornicione），撕開嗰陣仲有啲似牛角包咁鬆軟。
烹調手法同樣重要。薄餅喺專屬柴火焗爐入面，用正宗拿坡里薄餅所需嘅猛火快速焗熟，令餅邊快速燶香，中間就保持軟身。呢種手法比較貼近現代拿坡里嘅前沿做法，同好多香港食客由細食開嗰種薄脆餅底唔同——所以第一底不妨叫個原味嘅，先嚐吓餅底本身嘅味道。
想知全城最新最話題嘅開店動態，可以睇吓我哋精選嘅香港最新開業餐廳，同埋今個6月必試新餐廳清單。
在Vincenzo Capuano應該點些甚麼？
不妨由攞冠軍嗰底薄餅開始試起。provola e pepe被稱為「世界冠軍薄餅」——就係嗰底幫Capuano喺2022年攞到冠軍嘅薄餅。睇落好樸實：煙燻provola芝士、人手擠壓番茄同混合胡椒，主角其實係嗰塊雲朵餅底。大約港幣208元，絕對值得第一底就試。
之後餐牌就開始「有睇頭」。abbraccio e mamma（約港幣238元）嘅餅邊釀滿ricotta芝士，中間包住肉丸同番茄——正如個名咁解，就好似一個「擁抱」噉喺碟上。tetti illuminati（同樣約港幣238元）就係Instagram紅人：先鋪fior di latte芝士，出爐之後再鋪一層mortadella Bologna IGP火腿、開心果忌廉同pecorino Romano芝士。
招牌薄餅推介
| 薄餅 | 配料 | 價錢（約） |
|---|---|---|
| Provola e Pepe ★ | 煙燻provola芝士、人手擠壓番茄、混合胡椒——世界冠軍薄餅 | HK$208 |
| Abbraccio e Mamma | Ricotta芝士釀餅邊、肉丸、番茄 | HK$238 |
| Tetti Illuminati | Mortadella Bologna IGP火腿、開心果忌廉、Fior di Latte芝士、Pecorino Romano芝士 | HK$238 |
招牌薄餅已加星號（★）標示。價錢僅供參考，以執筆時資料為準——實際餐牌請以現場為準，經典及特色薄餅全單價錢由大約港幣120元起。
呢度嘅餐牌其實幾啱一家大細——薄餅始終係萬能恩物——所以先會入到我哋嘅香港親子友善餐廳推薦名單。
用餐環境與金剪刀
整個空間都幾有「表演感」。兩層樓嘅開放式廚房，將柴火焗爐同拉麵糰嘅過程放晒喺最當眼位置，廚房嘅一舉一動就係裝潢本身。開業以嚟，客人都以年輕、熱鬧、隨時攞起手機影相嘅一群為主。
招牌一著就係金剪刀：唔用薄餅輪刀，職員會直接喺枱邊用剪刀將成底薄餅剪開，向舊時拿坡里街頭薄餅摺埋剪開賣嘅傳統致敬。雖然只係小小一個環節，但已經定咗個調子——呢度嘅薄餅唔止係一道菜，仲係一場表演。
呢一切都同利東街嗰種明信片式場景好夾——呢條經翻新嘅「喜帖街」係灣仔其中一條最靚嘅散步好去處。不妨連埋我哋嘅2026年香港新餐廳開幕指南，湊埋做半日行程。
在Vincenzo Capuano消費幾多？如何預約到訪？
薄餅價錢大約喺港幣120至240元之間，招牌薄餅屬價錢上限，經典口味例如瑪格麗特就相對抵食。加埋頭盤、甜品同飲品，兩個人輕鬆食一餐大約都係中價消費，唔算特別場合先去得嘅級數——呢啲數字只供參考，實際請以現場為準。
地址喺灣仔（Wan Chai）皇后大道東200號利東街（Lee Tung Avenue）地下G04-05號舖及1樓F01A舖。最方便嘅路線係搭灣仔港鐵站D出口，出到嚟幾乎直達利東街；由金鐘行過去都得。餐廳歡迎walk-in，不過開業以嚟一直好旺場，週末晚飯或者大枱建議提前經餐廳網站訂座。營業時間每日大約中午到晚上11點，較夜到訪前最好先確認清楚。
Vincenzo Capuano — 基本資料
常見問題
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