2026年米芝蓮指南為香港同澳門帶嚟一個全新獎項嗰陣，攞獎嘅唔係話題新星，都唔係乜嘢tasting menu先鋒。首屆米芝蓮導師廚師大獎，畀咗Lau Ping Lui主廚——人哋叫佢Paul——即係坐鎮二星米芝蓮天龍軒、喺九龍上空102層樓、低調又有分量嘅大師傅。
甚麼是導師廚師大獎？
米芝蓮導師廚師大獎表揚嘅唔止識煮，仲要識教嘅廚師。呢個獎肯定咗嗰啲肯分享知識、帶住下一代追求卓越嘅人——2026年係香港同澳門第一次頒發呢個獎。首屆就頒咗畀一位粵菜大師，都幾能夠反映呢座城市對飲食根源嘅重視。
對一間喺2026年香港米芝蓮指南已經攞咗二星嘅廚房嚟講，呢個獎正合適。好多獎項追逐新鮮感，呢個獎就獎勵傳承——嗰種將手藝耐心咁一代傳一代、令一種菜系繼續生生不息嘅精神。
誰是Lau Ping Lui主廚？
Lau主廚喺粵菜廚房打滾咗成半個世紀——最難得嘅係，佢基本上係自學出身。佢14歲由廣州嚟到香港，由最底層做起，靠睇嚟學嘢：資深廚師收工之後，佢就自己開爐，用嗰日剩返嘅食材嚟練手勢。「冇人教過我點樣煮嘢，」佢憶述道，「我係靠自己觀察學番嚟嘅。」佢之後嘅廚師生涯仲遠遠唔止喺香港——有報道話佢喺秘魯、馬達加斯加、英國同中國內地都做過——喺香港本地亦都擔任過重要職位，好似半島酒店嘅Spring Moon，2011年先至執掌天龍軒。咁多年嘅歷練，令佢有嘅係自信而唔係花巧：傳統手藝、頂級食材，冇捷徑可走。
令佢攞到呢個獎嘅，係佢留低嘅傳承。喺佢手下訓練出嚟嘅廚師，而家喺成個地區各自坐鎮廚房——最明顯嘅一個就係Jayson Tang，佢喺2011年天龍軒開業嗰陣，寧願降職都要加入Lau主廚嘅班底，之後成為香港最年輕嘅五星級酒店行政總廚之一，而家坐鎮一星米芝蓮JW萬豪酒店嘅Man Ho。呢種靜靜地不斷發酵嘅影響力，正正就係導師廚師大獎想要表揚嘅嘢。想睇吓佢有份塑造嘅更大飲食版圖，可以睇吓我哋嘅香港最佳粵菜餐廳指南。
走進天龍軒
天龍軒係全城景觀數一數二嘅粵菜精緻餐廳。喺麗思卡爾頓酒店102樓，餐廳嘅優雅服務配埋日落時分金光燦爛嘅天際線。菜式做法傳統精準，燒味更加係一絕——蜜汁西班牙黑豚叉燒，就係熟客一定翻嚟食嘅招牌菜。
午市正正就係廚房日常功架盡顯嘅時間：成架點心車，即叫即整，仲會睇餐枱人數調節分量。呢個亦係喺呢度體驗二星廚藝最抵嘅方法。如果你最鍾意食點心，我哋嘅香港最佳點心精選會畀你更清楚嘅參考，我哋嘅天龍軒場地指南就有路線同訂座連結。
參觀指南：價錢及訂座
呢度係特別場合先至去嘅地方，計劃要做足。行政午市套餐大約每位港幣658元，六道菜嘅米芝蓮degustation套餐大約港幣1,888元（酒配另計）。點菜同點心嘅消費就介乎兩者之間。記得預先訂位，指定要窗邊枱，仲要揀啱日落前嘅黃金時分去。
Tin Lung Heen (天龍軒)
一個表揚師徒傳承嘅獎項，講到尾其實都係頒畀每一個嚟呢度食飯嘅人——因為Lau主廚訂立嘅標準，正一個一個訓練有素嘅廚師咁，逐漸傳遍全城。喺102樓咁高，都值得為呢件事舉杯慶祝一下。
常見問題
一路食盡星級美饌
想睇吓天龍軒喺全城頂尖餐廳入面排邊個位，可以睇吓我哋嘅香港最佳米芝蓮星級餐廳指南。