ThongSmith 喺曼谷靠賣全城最矜貴、最豪華嘅其中一碗船麵起家——而家佢喺灣仔照樣咁做。呢個泰國品牌揀咗香港做佢喺泰國以外嘅首個據點，開業當日喺春園街嗰條隊，排到要等45分鐘。開咗三個月，依然係全城最多人講嘅新開泰國食店之一。
ThongSmith 是甚麼？
ThongSmith 係一間開喺Spring Garden Lane（春園街）、灣仔嘅泰國餐廳，主打得一樣嘢——船麵，即係曼谷運河邊嘅街頭小食，畀佢哋重新演繹到又豐富又精緻。呢間店喺2026年3月18日開業，係泰國 Iberry Group 喺海外嘅第一間分店，呢間公司喺泰國本土有一大堆受歡迎嘅餐飲品牌。
呢個品牌多年嚟就係靠一樣嘢出晒名：將平民化嘅船麵做到高檔次。喺曼谷，一碗 ThongSmith 已經係全市數一數二貴嘅船麵，正正因為佢哋嘅湯底同配料都絕對唔平——呢個亦都係登陸香港會引到《南華早報》同其他傳媒爭相報道嘅原因。呢種高檔、精緻嘅做法，就正正係而家喺灣仔見到嘅嗰套。
佢仲填補咗一個真真正正嘅市場空隙。香港雖然有濃厚嘅廣東飲食根底，又唔缺咁多充滿人情味嘅麵店，但專攻泰式麵食嘅「朝聖級」食店就出奇咁少——呢個都係點解 ThongSmith 一開業就殺入咁多份今季必試新餐廳名單頭幾位嘅原因。
船麵是甚麼？為何 ThongSmith 的版本特別？
船麵係一種有故仔嘅泰式街頭小食。呢道嘢起源自1950年代，當時啲小販喺沙艇上，喺曼谷嘅運河度盛麵畀客人。個碗特登整得細細個，唔畀個湯喺水面濺出嚟，湯底就整到又濃又深色，等你食幾啖就已經夠晒味。結果就整出咗泰國其中一樣最正嘅快餐。
ThongSmith 嘅殺著就係湯底。佢用南薑、八角、香茅同酸蒜熬足八個鐘，之後有兩種做法可揀：加返啲豬紅，做返傳統、濃郁、近乎似肉汁咁鮮味嘅版本；或者做返碗清一啲嘅清湯，畀鍾意食香料味但唔想咁濃嘅人揀。兩款都係好鮮好惹味。
跟住就到配料，呢個先至係「高級」呢兩個字真正落力嘅地方。ThongSmith 冇用返平時嗰啲雜碎，反而落足料，加埋澳洲和牛、黑豚肉、燜牛腱、牛筋同自家製牛丸。骨子入面依然係街頭小食嗰種快、夠味、啜住嚟食嘅本色——不過就打扮到夠晒體面，啱晒喺香港嘅餐廳度食。
ThongSmith 的幕後團隊是誰？
呢個品牌係泰國 Iberry Group 旗下嘅一份子，其中一位聯合創辦人仲身兼餐飲總監。ThongSmith 一開始係一封寫畀傳統船麵嘅情信，後嚟慢慢做大，成為曼谷其中一個最出名嘅麵食品牌，分店開到成個城市嘅商場都有。香港係佢哋踏出海外嘅第一步，呢次開業Time Out Hong Kong都有詳細報道。
餐牌好多嘅個性都可以追溯返去聯合創辦人兼餐飲總監Karn Kittivech身上，佢細個鍾意食嘅嘢塑造咗好幾道招牌菜——包括其中一道專登為香港開業而整嘅菜式。呢種親力親為嘅傳承，先至係佢哋真正嘅分別所在：呢間麵店有自己明確嘅睇法，唔係將一套模式硬搬嚟一個新城市。
佢揀喺一個矚目新店扎堆嘅旺季登場。ThongSmith 開業嗰陣時間，同幾條街之隔嘅意大利重量級名店Vincenzo Capuano差唔多，都係一波正喺重塑香港人去邊度食飯嘅開店潮嘅一部分——呢股風潮我哋喺全城50大最佳餐廳嘅持續更新指南入面都有追蹤緊。
在 ThongSmith 應該點些甚麼？
一定要由招牌船麵開始——嚟呢度就係為咗呢碗。ThongSmith 招牌船麵（HK$148）將切片澳洲和牛、燜牛腱、牛筋同牛丸全部疊晒入呢個香辣湯底度。如果你想避開牛肉，可以揀北海道豬肉湯麵（HK$128），或者清淡啲嘅撈雞麵（HK$98），仲會另上一碗清豬骨湯，都係好嘅選擇。
畀新手一個貼士：湯底可以揀返自己鍾意嘅款。豬紅版本係經典兼夠大膽嘅選擇；清湯就溫和啲。無論揀邊款，個碗都係特登整得細細個，所以叫多過一碗係好正常——甚至係鼓勵你咁做——又或者加多個飯類嚟撐枱。
ThongSmith 點餐推介
| 菜式 | 簡介 | 大約價錢 |
|---|---|---|
| 招牌船麵 ★ | 香辣8小時湯底配澳洲和牛、燜牛腱、牛筋同牛丸 | HK$148 |
| 北海道豬肉船麵 | 招牌牛肉湯麵嘅豬肉版本 | HK$128 |
| 撈雞麵 | 撈乾麵，另上一碗清豬骨湯 | HK$98 |
| Karn's 香辣炒飯 ★ | 香港限定，惹味胡椒香辣炒飯，配雞肉或蝦仁 | HK$138–148 |
| 打拋牛肉筋炒飯（Khao Ka-Prao） | 香港限定，聖羅勒炒牛肉配牛筋，配白飯 | HK$148 |
招牌菜以星號（★）標示。價錢為單點價，撰文時資料正確；餐牌時有更改，去之前記得先確認。
五款香港限定菜式
ThongSmith 特登為香港整咗幾道菜，所以呢啲就係你喺曼谷食唔到嘅嘢，把握機會啦。呢啲菜式跳出咗麵嘅框框，去到飯類同燒烤，正正係廚房展現實力嘅地方。
主打有Karn's 香辣炒飯，靈感嚟自餐飲總監細個嘅回憶，惹味十足（可揀雞肉或蝦仁）；東部泰式風味嘅泰式炒河粉（pad thai）；牛脷青咖喱飯，用成條牛脷燜足兩個鐘做主角；仲有Chalee's Chicken「Ko Lae」，即係南部泰式風味嘅炭烤雞脾，用椰汁同香料醃過，配一份消暑嘅青瓜沙律。仲有一道聖羅勒打拋（Khao Ka-Prao），配牛肉碎同燜牛筋，湊夠成套。
都要留返個肚食甜品㗎。啲泰式甜品走懷舊路線：Ka-Nom-Tuay 班蘭椰汁布甸、用北部泰國蜜糖香蕉整嘅曬乾香蕉煎餅，仲有Pung Sung-Kaya——鬆軟嘅蒸包，配班蘭或者泰式奶茶卡士達沾住食。都幾好噉樣提你，呢度係食一餐正正經經嘅泰國菜，唔淨止係食碗麵咁簡單。
價錢、排隊情況及交通指南
呢度屬於中價消費，唔算大出血。船麵一碗大約由HK$98到HK$148，香港限定嘅飯麵類就大約HK$138到HK$148。叫一碗麵、一份飯同一份甜品同枱share，人均大約HK$120到HK$200——喺一間正正經經嘅餐廳食到高級和牛湯底，呢個價都算公道。
唯一嘅缺點就係排隊。ThongSmith 開業第一日就開始排長龍，仲唔接受細枱訂位，所以掌握時間先至係關鍵。可以喺朝早11點半開門前幾分鐘到，或者揀晏晝過後、午市同晚市之間嗰段時間去；週末夜晚係人最多嘅時候，最新嘅餐牌同營業時間變動都會貼喺 ThongSmith 嘅官方Instagram度。舖頭喺灣仔春園街38號 Spring Garden Mansion 地下01–06號舖，離灣仔港鐵站A3出口大約行5分鐘，就喺莊士敦道以南嗰一帶街道。
ThongSmith — 基本資料
如果你想以呢度為起點，喺灣仔嚟一場搵食之旅，呢頭一到夜晚就特別有睇頭——我哋嘅灣仔夜生活指南可以接力晚飯之後嘅節目。如果你追嘅係船麵嗰種街頭小食嘅精神，我哋嘅香港街頭小食指南就幫你搵返本地版嘅同一種滋味。
常見問題
還想吃更多？
由高級泰式船麵到全城最新餐廳，我哋喺今個六月香港必試新餐廳指南入面，幫你搵晒所有啱訂位嘅選擇。