香港食瑞士芝士火鍋嘅地方唔多，所以Stübli喺堅尼地城開業，都幾值得寫吓。呢間溫馨嘅瑞士扒房兼芝士火鍋餐廳今個春天靜靜地開咗業，但口碑傳得好快：木製裝潢嘅小房間，枱中間一鍋融化緊嘅Gruyère芝士，未入門口就聞到陣陣芝士香。
Stübli 是甚麼？
Stübli係一間瑞士餐廳，位於堅尼地城（Kennedy Town）嘅加多近街（Cadogan Street），即係香港島西環臨海嗰個涼風習習嘅尖端位置。餐廳喺2026年春天開業，主打嘅正正就係香港飲食界一直欠奉嘅兩樣嘢：正宗阿爾卑斯芝士火鍋同瑞士式扒類，喺一間溫馨嘅山莊風格房間度供應。
個名已經講晒個概念。「stübli」係瑞士德語入面指一間細細、溫暖、私密嘅飯廳——即係你會匿埋入去避寒嘅嗰種地方。將個「寒」換成香港嘅夏日熱浪，個吸引力依然講得通：呢度係一個舒適空間入面嘅一頓安樂飯，離港鐵站得幾分鐘。
呢度亦填補咗一個真正嘅空缺。香港雖然坐擁世界級美食，但專門做瑞士菜嘅餐廳少之又少，所以Stübli已經靜靜哋成為咗目前值得一試嘅香港新餐廳之一，成為城中熱話。
Stübli的幕後班底是誰？
呢間餐廳對創辦人嚟講意義深遠。Stübli係主廚兼創辦人Matthew Ziemski一手搞出嚟嘅，佢喺英國出世，但阿媽個屋企就嚟自瑞士伯恩地區。細個嗰陣佢成日喺嗰邊住好耐，正正就係嗰啲探親旅程，令佢第一次愛上咗「stübli」呢個概念——一種以溫暖同私密為定義嘅餐廳風格。
Stübli仲有間「兄弟餐廳」。姊妹餐廳係人氣意粉舖Nocino，取材自瑞士講意大利話嘅提契諾（Ticino）地區同埋當地嘅「grotto」用餐傳統。Ziemski向T&C Magazine解釋話，呢兩間餐廳其實展現緊同一個國家嘅唔同面貌——Stübli代表講德語嘅阿爾卑斯北部，Nocino就代表深受意大利影響嘅南部。
呢種淵源正正就係佢與眾不同之處。呢度唔係將芝士火鍋噱頭硬塞入一份普通歐陸餐牌噉簡單；而係一位主廚喺煮緊佢由細食到大嘅菜式。如果你鍾意追蹤全城新店背後嘅班底，呢篇文章正好可以配埋我哋嘅Vincenzo Capuano報導一齊睇——同季登陸灣仔嘅世界冠軍拿坡里薄餅店。
甚麼是「stübli」？菜式又如何？
呢度嘅菜式係阿爾卑斯家常菜，加咗少少現代感。廚房一隻腳留喺傳統，一隻腳踏喺現代香港，所以你會見到教科書式嘅瑞士經典菜式，同幾款玩味十足嘅新演繹並存。成體風格豐盛過講究——呢啲係為咗喺細枱度分享而設嘅菜式。
芝士火鍋係招牌菜，而Stübli都有諗過香港人食法。芝士火鍋唔係得一個巨型鍋噉款，而係分兩種份量：細份俾兩個人淺嚐一下，唔使食到瞓喺度都得；大份就係傳統大鍋，畀你玩齊成套儀式。經典口味係Gruyère同Emmental對半配方；新派口味就玩得更盡，有龍蝦或者夏日黑松露做主打。
扒類係另一條支柱，仲要係諗得幾精明嘅一著——令間餐廳平日夜晚都有客滿理由，唔止淨係星期五嗰啲想食芝士嘅客先至嚟。招牌瑞士式扒類包括澳洲和牛、豬肉戰斧扒同荷蘭粉紅小牛肉件，用牛油、蒜頭同香草煎香，再淋上自家製醬汁。旁邊仲有脆口薯絲餅Rösti同蘇黎世式小牛肉配忌廉蘑菇汁呢啲家常經典。
在Stübli應該點些甚麼？
一定要嗌個芝士火鍋——嚟呢度就係為咗呢樣嘢。可以由經典嘅Gruyère同Emmental鍋開始，試吓最傳統嗰種味道，再諗吓自己想唔想試更豐富嘅新派版本。如果天氣咁熱食芝士覺得負擔太重，細份鍋加份扒就係精明之選，亦正正係個餐牌鼓勵你噉夾住食嘅玩法。
之後就大膽揀返啲瑞士風味嘅菜式，唔使太過求穩陣。Rösti係真正嘅配菜之王，而蘇黎世式小牛肉就係瑞士本地人都會嗌嘅家常菜。如果嗰日餐牌有得揀，記得留返個肚俾一款帶Toblerone風味嘅甜品收尾。
Stübli 必試菜式
| 菜式 | 介紹 | 小貼士 |
|---|---|---|
| 經典芝士火鍋 ★ | Gruyère同Emmental對半配方，配麵包蘸住食 | 有兩種份量——細份俾兩位食，或者大份傳統鍋 |
| 新派芝士火鍋 | 以龍蝦或夏日黑松露為主打嘅新派配方 | 較豐富、較豪華嘅選擇 |
| 瑞士式扒類 | 澳洲和牛、豬肉戰斧扒或荷蘭粉紅小牛肉，用牛油煎香 | 平日夜晚都值得嚟嘅理由，唔止淨係為咗芝士火鍋 |
| Rösti同蘇黎世式小牛肉 | 脆口薯絲餅；小牛肉件配忌廉蘑菇汁 | 經典瑞士家常菜 |
招牌菜以星號（★）標示。餐牌同供應會隨季節變動——訂座時記得查閱最新餐牌。
芝士火鍋本質上就係一項「群體運動」——一個人食好難，趕住食又冇晒樂趣——所以呢度好適合歸類做「聚會晚飯」嘅一種。想搵多啲同類氣氛，我哋精選嘅香港最新開業餐廳入面，仲有一大堆值得圍埋一齊食嘅好去處。
餐廳環境：堅尼地城的阿爾卑斯一隅
Stübli刻意整得細細間。得返36個座位左右，正正呼應咗個名承諾嘅「溫馨」——成間房都係暖木裝潢、柔和燈光，仲有星星點點嘅阿爾卑斯元素——復古牛鈴、幾隻牛仔擺設，呢啲小細節會令你忘記自己其實離香港電車軌得幾米遠。
牆上都幾有性格。Ziemski親自揀咗一系列玩味十足嘅Pop Art作品掛喺度；最受歡迎嗰幅畫住一條長長嘅芝士火鍋絲，由鍋度拉到一隻攞住叉嘅小狗嘴度。呢個細節幾搞笑，都幾睇得出呢度有幾認真噉唔想扮認真。
地段都幫咗手。堅尼地城已經成為咗港島其中一個最啱食飯飲嘢嘅社區——氣氛輕鬆、方便行街，仲正正就喺卑路乍灣海邊。Stübli喺呢個場景入面，啱晒做拍拖夜晚或者三五知己聚會嘅選擇，亦係我哋精選全城最佳咖啡店同悠閒去處入面附近會出現嘅一站，啱晒慢慢嘆個下晝。
Stübli消費多少？如何到訪？
心理準備要諗定係一頓中高消費嘅晚飯。餐飲指南OpenRice將Stübli列為每位港幣401至800元嘅點菜晚餐消費（未計10%服務費）——喺呢間主打芝士嘅餐廳食火鍋同扒，呢個價錢算合理。想食平啲、簡單啲，截稿為止，平日午市套餐每位大約港幣139元，不過餐牌同價錢會變，訂座嗰陣記得確認清楚。
餐廳地址喺西環堅尼地城（Kennedy Town）加多近街39至41號地舖B舖。最方便嘅路線係堅尼地城港鐵站C出口，沿港島線行大約四分鐘就到；離卑路乍灣海濱都係幾步路。得返36個座位，最好都係提早訂座——經餐廳網站或者打電話訂，尤其週末晚市同多人聚會嘅話。營業時間列為日日大約11.30am至4pm，同5.30pm至11pm（午市同晚市），不過時間可能會變，夜啲去記得先check清楚。
Stübli — 基本資料
如果一大件牛扒啱你脾胃過芝士火鍋，可以夾埋我哋介紹過嘅Don Pedro一齊睇——喺西營盤開業嘅阿根廷扒房；或者將兩間一併放入我哋更廣闊嘅香港50大最佳餐廳清單度睇。
常見問題
還想吃更多？
由瑞士芝士火鍋到全城最新餐廳，睇晒我哋精選嘅今個六月值得一試的香港新餐廳指南，一次過搵晒值得訂座嘅好去處。