香港而家係官方認證全世界最正嘅雞尾酒之都——而呢個名銜背後嗰位功臣，已經靜靜哋開埋第二間酒吧。Montana係一間走古巴風嘅香港酒吧，由世界最佳酒吧2025得主Bar Leone嘅創辦人Lorenzo Antinori，同歐洲其中一位最勁嘅調酒師夾埋諗出嚟。佢離開嗰間出晒名嘅細佬酒吧只係兩分鐘路程，但就將排到落街嗰種熱潮，換成更加隨性嘅嘢：蘭姆酒、節奏，同埋一種70年代邁阿密嘅型格。

Montana 是甚麼？

Montana 係一間走古巴風嘅雞尾酒吧，開喺荷李活道，正正處於中環同上環交界嗰段。佢喺2025年夏天開業，之後幾個月已經成為城中熱話酒吧之一。成間酒吧嘅概念係向哈瓦那雞尾酒黃金年代致敬——同埋向70、80年代由古巴移民一手打造出嚟、浸滿蘭姆酒、霓虹燈閃爍嘅邁阿密致敬。

連個名都夠晒隱世：Montana 本身係一款冷門酒，出自Club de Cantineros嘅配方——呢個係哈瓦那傳奇調酒師公會，喺1920同30年代將古巴雞尾酒文化整理成規範。單係呢一點，已經睇得出呢間酒吧背後有幾書呆子（認真嗰種）。呢度其實係認真嘅雞尾酒歷史，扮成一場派對嚟呈現。

Montana 的幕後團隊是誰？

呢度嘅班底真係勁到冇得頂。Montana 係Lorenzo Antinori同Simone Caporale合作嘅心血——兩位調酒師嘅履歷簡直好似環遊晒全球最勁嘅酒吧一樣。Antinori 係中環Bar Leone嘅創辦人，呢間酒吧喺2025年10月喺The World's 50 Best Bars攞到世界最佳酒吧殊榮——係史上第一間攞到呢個全球第一嘅亞洲酒吧。開 Leone 之前，佢曾經喺倫敦嘅 Savoy 同 Dandelyan 做調酒師，仲設計過香港四季酒店 Argo 嘅開幕酒單。

Caporale 同樣唔遑多讓。呢位意大利人係巴塞隆拿Sips嘅聯合創辦人，Sips 本身喺2023年攞過世界最佳酒吧；佢仲係 Boadas 嘅聯合老闆——呢間係巴塞隆拿呢個加泰隆尼亞城市歷史最悠久嘅雞尾酒吧，喺1930年代由一位喺古巴受訓嘅調酒師創立，同 Montana 嘅主題正好前後呼應。兩人早喺2010年代初喺倫敦已經識得——嗰時 Antinori 仲係個 barback，好欣賞 Caporale 嘅手勢；佢哋喺接受南華早報訪問時提到，最終喺馬德里一個50 Best活動，飲多幾杯龍舌蘭之後，先種落 Montana 呢個念頭。

Antinori 將 Bar Leone 嗰種輕鬆隨性、唔扮嘢嘅精神——連埋部分友善嘅員工——一齊搬咗嚟呢度，變成更加陽光、更加熱鬧嘅版本。如果你想了解全局，我哋嘅香港最佳酒吧指南就會話你知 Montana 同 Leone 喺城中一眾勁旅入面企邊個位。

在 Montana 應該喝甚麼？

先由蘭姆酒開始，仲要揀返啲清爽嘅。酒牌淨係九款雞尾酒，愈落愈濃愈勁，招牌之選用星號標明。順理成章嘅開胃之選係Montana Daiquiri——用哈瓦那蘭姆酒、覆盆子生命之水同青檸調成，用花形酒杯盛住，仲有一粒馬拉斯加車厘子，配方出自30年代嗰本 Club de Cantineros 手冊。呢杯又清新又多果香，好飲到有啲危險。

跟住就開始升level。Hotel Nacional用蘭姆酒疊上杏桃白蘭地、青檸、酸菠蘿同苦艾酒——酸香夠味，好易入口，不過飲埋第三杯就要小心。Café Havana就係一款順滑鹹香版嘅Espresso Martini，用 Beefeater 氈酒、冷萃咖啡、雪莉酒、鹽味蜜糖同香蕉忌廉調成，係Time Out Hong Kong 評審點名話最鍾意嘅一杯。至於El Presidente——一款好少見嘅古巴經典，喺呢度用焦糖奶醬（dulce de leche）塗滿樽身嚟「陳年」——單係整色整水都睇得出佢哋對細節嘅執著。

如果呢度已經勾起你想探索更多嘅興趣，我哋嘅香港最佳雞尾酒吧合集，同埋精選嘅五間值得一去嘅香港新酒吧，就係你下一站嘅明顯選擇。

餐點如何？

好食程度，超出一間咁好玩嘅酒吧應有嘅水準。吧枱後面擺咗個旋轉烤爐，團隊喺度慢烤全隻雞同時令菠蘿。記得問吓有冇本月Piña：用蘭姆酒醃過嘅菠蘿，加上自家調味慢烤，仲會配埋一杯凍椰子蘭姆酒。呢款小食絕對值得你指名要。

其餘小食就偏向西班牙同古巴風味。有薯片鋪滿意大利火腿、醃辣椒、馬斯卡邦芝士，同埋 Bar Leone 出晒名嘅煙燻橄欖；有用坎塔布里亞鯷魚同莎莎青醬做嘅pan con tomate番茄佛卡夏；仲有夠晒惹味嘅辣玉米排骨。內行人必點嘅係「Doritos 吞拿汁牛仔肉」——用薯片版本重新演繹嘅意式經典，絕對值得一試。

空間與節奏

樓下先係最有活力嘅地方：黑白格仔地磚、深色木材，加埋幾抹牛血紅點綴，成間嘢唔似打理得企企理理嘅哈瓦那酒店酒吧，反而似邁阿密嗰啲地道小酒館——諗吓南灘嘅 Mac's Club Deuce 就明。每次有新客人行入嚟，職員都會大聲嗌句「Ritmo!」——西班牙文「節奏」嘅意思——成間酒吧氣氛即刻嗨起嚟。

行上樓梯，氣氛就轉做更加親密嘅酒廊，用深綠同赭紅色調，牆上掛住一幅幅音樂偶像嘅肖像畫。呢度仲有部鋼琴，未來計劃會搞現場音樂之夜。全程背景音樂都係滿滿懷舊感——拉丁放克、salsa 同 disco，Gloria Estefan、Celia Cruz、Abba 同 Selena 輪流播晒。基本上，呢度就係想你玩得盡興、唔使諗太多嘅一間酒吧。

呢種精神其實貫穿全城最正嘅飲酒好去處。想睇多啲，可以睇吓我哋嘅香港隱世酒吧同 Speakeasy指南，同埋一個地道嘅蘭桂坊夜蒲攻略。

Montana 的消費如何？該如何前往？

Montana 冇公開價目表，不過走嘅係中環高級酒吧路線——預算大約每杯HK$130至170，呢個純粹係參考，唔係實際保證。冇入場費、亦冇低消，你可以淨係坐低飲一杯，又或者留到成晚。

最緊要記住一樣嘢：同 Bar Leone 一樣，Montana 只接受現場排隊。冇得訂座，先到先得，逢星期四到六都好快滿座。想有位坐就要早啲夜晚去，遲啲去就要有心理準備排隊，不過等都算係體驗一部分。地址喺108 Hollywood Road (荷李活道108號), Central (中環)，即係呢條街近上環嗰個西邊盡頭。最近港鐵站係上環站A2出口，沿住斜路行大約8至10分鐘；如果由中環出發，就搭中環至半山扶手電梯上到荷李活道再向西行。Bar Leone 淨係兩分鐘路程，所以一次過兩間飲埋佢正一絕。

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