香港有唔少越南餐廳，但真正將呢個菜系當fine dining嚟做嘅就少之又少。Le Le香港就係少數咁做嘅一間——一個坐落擺花街、野心暗藏嘅空間，將pho店嘅懷舊味道，用米芝蓮訓練出嚟嘅廚藝重新打造。用背後班底自己嘅講法，呢個係一個有意識咁「跳出街頭小食刻板印象」嘅舉動。
Le Le喺2026年3月尾喺舊Testina舖位開業，係ZS Hospitality Group——即係米芝蓮星級Whey、Feuille同Ying Jee Club背後嘅團隊——目前最個人化嘅一個項目。以下講下「progressive越南菜」實際上喺個碟上係咩意思、邊個主廚、喺邊度搵到，同埋一餐大約要幾錢。
點解Le Le係中環話題最盛嘅越南新店
越南菜喺香港一直行緊隨便嘅路線——bún、phở同米紙卷，做得快又平。Le Le就打算徹底改變呢個調性，將越南家常菜帶入一個靜謐、設計主導嘅用餐空間，用你期待喺一間tasting menu餐廳先見到嘅心思去對待佢。
呢份野心正正就係全城飲食界關注嘅原因。Le Le接手咗以內臟菜式為主嘅意大利餐廳Testina留低嘅擺花街（擺花街）舖位，就喺中環（中環）市中心——離蘭桂坊同扶手電梯出口只係幾分鐘路程。呢間店開業嘅時機都撞正城中餐飲界熱鬧嘅一刻，我哋喺呢季香港新餐廳整理入面有追蹤，亦喺點解香港飲食界咁旺入面有詳細探討。
呢間店背後嘅班底亦相當雄厚。Le Le係ZS Hospitality旗下嘅項目，呢個集團嘅往績——下面會再講——意味住呢絕對唔係一個隨便嘅副業。呢係一次經過深思熟慮、由主廚主導嘅開店，往往會重新定義一整個菜系嘅想像。
Le Le
由ZS Hospitality Group同創辦人Elizabeth Chu主理嘅progressive越南餐廳，喺中環前Testina舖位，用精緻手法同越南華人風味重新演繹越南日常經典菜式。
Progressive越南菜係咩？
Progressive越南菜係Le Le自己嘅講法，而且值得認真睇待。呢個概念嘅重點，係保持越南日常經典菜式嘅可辨識度，同時用更輕盈、更精準嘅手法，配合更罕見嘅食材，加埋刻意帶出嚟嘅越南華人風味重新演繹。用餐廳自己嘅講法，呢係「一次向越南日常經典菜式致敬嘅溫暖慶典，用更輕盈、精準嘅手法重新演繹」。
最有意思嘅係呢條跨文化嘅脈絡。越南同華南地區共享住一條悠長嘅飲食邊界——香草、湯底、魚露，同埋圍枱共食嘅節奏——Le Le全力擁抱呢種重疊，而唔係將佢輕輕帶過。結果睇落唔似做show嘅fusion，反而更似兩個相鄰廚房之間一場精緻嘅對話。
整個空間都配合呢個概念打造。餐廳形容呢度「刻意營造出寧靜感」，牆身以水彩風設計，配埋手染布簾同精選越南陶瓷；連show plate上面都畫住越南嘅花草同動物——哨鴨、水牛、鯉魚。呢啲細節都話俾你知，呢度係要坐低慢慢享用嘅場合，唔係求其嚟一碗就走嘅地方。
邊個開嘅Le Le？
Le Le係ZS Hospitality Group同其創辦人Elizabeth Chu嘅作品。呢個集團最為人熟悉嘅係旗下三間米芝蓮星級餐廳——摩登中菜Whey、偏法式嘅Feuille，同粵菜Ying Jee Club——呢亦正正係點解同一班底出品嘅越南項目咁有分量。
Chu形容Le Le係佢同妹妹「最個人化」嘅項目，係「一次向progressive越南菜致敬嘅慶典，注入我哋越南華人嘅傳承」。佢自己講嘅使命——「為新晉人才搭建發光嘅舞台，跳出街頭小食嘅刻板印象」——基本上就係呢間餐廳一句到位嘅論述。
喺廚房入面，集團搭配咗兩位互補嘅人才：前Whey主廚Elvin Lam，帶嚟中菜師傅對東南亞風味嘅直覺；同越南廚師Lê Minh Đức，履歷橫跨多間fine dining西餐廚房。呢種組合——粵菜嘅精準同越南菜嘅原汁原味——正正就係成個概念嘅引擎。
餐單有咩睇頭
Le Le午市同晚市都有營業，除咗多道式tasting menu，亦有à la carte選擇——所以你可以中午淺嚐一味清淡啲嘅菜，或者夜晚坐定定食足全套。早期食評特別提到嘅菜式，包括一款細膩嘅蜆肉撻，同埋配bánh tiêu（越南鹹味炸糖環）嘅三食鴨，都係嗰種值得你慢慢嘆一晚嘅料理。
因為一間新開嘅fine dining餐廳嘅餐單會隨季節同廚房心情變動，最聰明嘅做法係訂座前先喺Le Le官網查閱最新嘅午餐、晚餐同飲品餐單。以下係大致嘅價錢範圍。
| 形式 | 睇頭 | 參考價（港幣） |
|---|---|---|
| 午餐 | 較清淡、較易入手嘅嘗試方式 | 請查閱最新餐單 |
| 晚餐à la carte | Progressive越南菜式，適合分享 | 按菜式而定 |
| 晚餐tasting menu | 完整多道式體驗 | 開業初期約$888（配酒約+$498） |
初次到訪建議
- 經SevenRooms預先訂座——呢度空間細，週末好快滿座。
- 想食足全套tasting menu就揀晚餐；午餐就係較溫和、較平嘅入門選擇。
- 留意日子——Le Le逢星期二休息。
- 餐單隨時會變——菜式同價錢都可能有變動，出發前記得查最新資料。
- 放膽試越南華人風味嘅菜式——玩呢種文化重疊嘅菜，正正就係全個重點。
單憑原創性，呢度已經值得喺我哋持續更新嘅香港最佳餐廳清單入面佔一席位——亦好啱做落山去中環同蘇豪一帶香港最佳雞尾酒吧玩一晚之前嘅精彩序幕。
Le Le喺邊？要幾錢？
Le Le位於擺花街8號三樓（擺花街），喺香港島中環（中環）市中心，即係以前Testina嘅舖位。最方便嘅方法係搭中環港鐵D2出口，再行過蘭桂坊上斜約六至八分鐘；如果你想搭電梯而唔想行斜路，中環至半山自動扶手電梯亦喺附近經過。
價錢方面，呢度係高檔坐低用餐，而唔係隨便一碗phở。開業之初，晚餐以大約HK$888嘅tasting menu為主，另設約HK$498嘅配酒選項，同時亦有à la carte午餐同晚餐餐單，令入場門檻可以低啲。呢啲數字僅供參考——訂座時記得確認最新餐單同價錢，因為新開嘅餐廳兩者都會變動。
出發前留意
有兩樣嘢要留意。首先係日子：Le Le逢星期三至一營業，午市12:00–15:00，晚市18:00–22:00，星期二休息。其次，呢度係一個細規模、搶手嘅空間，建議經SevenRooms預先訂座，唔好靠行入去碰運氣——亦記得double check最新餐單同價錢，因為廚房仍喺磨合期，可能會有變動。
Le Le值唔值得去？
如果你一直希望越南菜可以喺呢座城市攞到同粵菜或者日本菜一樣嘅fine dining待遇，Le Le就係你等緊嘅答案。班底實力真材實料，概念亦清晰連貫，越南華人呢個角度令佢有一個喺隔籬條街pho檔搵唔到嘅獨特觀點。
呢度未必啱晒每個場合——呢係一個經過深思熟慮、坐低慢慢食嘅夜晚，tasting menu嘅價錢企喺高端，唔係平日趕住食嘅一餐。但作為一餐真正有新意、喺一個靚空間、由一隊明顯有嘢要證明嘅廚房主理嘅特別晚餐，Le Le絕對係今年中環最有意思嘅新餐桌之一。訂座、餓住個肚去，然後由餐單帶住你行。
想知完整餐單、營業時間同訂座方法，可以睇Le Le嘅官方網站，睇下南華早報嘅評論，亦可以參考Foodie嘅開業報導，睇下佢喺呢一季新店入面嘅位置。
常見問題
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