堅尼地城嘅飲食地圖多咗個真正新意思。CHIU San喺2026年8月19日喺北街建榮大廈開業，將潮州菜嗰種鮮味為主嘅烹調技巧，同日式定食嘅嚴謹格式結合埋一齊 —— 全香港未有第二間咁做。
CHIU San係咩嚟？
CHIU San係全香港第一間完全圍繞潮州菜同日本菜結合嘅餐廳，喺2026年8月19日由一間老字號潮州餐廳嘅第三代傳人開業。佢哋冇跟傳統潮州餐牌，而係將家族嘅飲食傳統，重新演繹成日式定食套餐嘅格式 —— 一個包括主菜、湯、飯、醃菜同甜品嘅固定套餐。
舖面本身已經表現咗呢種混搭：外牆有大型塗鴉壁畫，餐廳仲賣自家生活品牌週邊 —— T恤、帆布袋、鴨舌帽同琺瑯襟章 —— 令佢定位上更似一個潮流品牌，多過單純一間餐廳。
餐牌有咩？
CHIU San供應四款每日限定定食套餐，每款以一款主菜為主，再配味噌湯、沙律、三款醃菜、CHIU San自家玉子燒、白飯同日式和菓子甜品。鹽燒黃花魚配自家味噌醬（HK$138）用炭火喺芳香厚朴葉上燒去骨黃花魚，配普寧豆醬同自家柑橘柚子醋醬汁。石燒牛仔骨配潮州沙茶醬（HK$158）用美國極佳級牛肉，喺日式石板上滋滋作響上桌，配自家調配嘅潮州沙茶同照燒醬。
其他套餐仲有西班牙燒腩肉配潮州白醋，同一款戲劇性十足嘅豉油雞脾配黑蒜油 —— 用鹹米水、胡椒同魚露醃足12小時以上，再喺餐桌上煙燻上桌。細碟方面重新演繹潮州經典：石榴雞餃（HK$28）將本身需要蒸嘅蛋白皮餃改成香脆油炸；抹茶水晶包（HK$18）將潮州水晶粿嘅透明粉皮，包入日式抹茶餡料。
點解潮州菜同日本菜會夾得埋？
呢個組合冇聽落咁怪。兩種菜系都好講究新鮮海鮮、調味節制同鮮味主導嘅醬汁 —— 潮州沙茶醬同普寧豆醬，喺風味邏輯上其實同日式照燒同柚子醋好接近。CHIU San嘅做法亦都貼合香港過去一年嘅飲食趨勢：出身老字號粵菜同潮州廚房嘅年輕廚師，將家族食譜重新編排成更精簡、單一格式嘅餐牌，同全城其他地方嘅茶餐廳復興喺精神上有幾分相似。想了解呢個菜系有幾成熟，可以參考米芝蓮指南嘅潮州餐廳名單 —— CHIU San只不過係第一間用日式格式嚟做。
堅尼地城過去幾年建立咗一個遠離中環人潮、悠閒又設計感強嘅飲食社區形象 —— 同區仲有咖啡店Gettin，同西營盤同堅尼地城嘅酒吧場景。CHIU San嘅開業，加上Foodie九月新開業餐廳精選反映出嘅持續關注，都指向呢個社區繼續吸引緊有野心嘅新概念。
地址、營業時間同交通
CHIU San
堅尼地城站B出口直接通去北街，係呢個社區入面幾個交通最方便嘅新開業之一 —— 唔使搭巴士或電車。
貼士：四款定食套餐屬限定性質，會不時輪換，所以當日實際套餐可能同呢篇文章列出嘅招牌菜有出入 —— 出發前可以睇睇CHIU San嘅Instagram（@chiusanhk）睇吓當日套餐，尤其係晚市，廚房有時會早早賣晒啲較費工嘅選擇。
常見問題
喺一個好去處扎堆嘅社區入面，一個真正新嘅概念
CHIU San為堅尼地城帶嚟一個真正原創嘅概念，同一個相當上鏡嘅定食餐盤。記得用WhatsApp訂座，出發前先睇吓Instagram，睇吓當日供應緊邊四款套餐。