一個城市嘅性格，好多時就藏喺一碗雲吞麵入面。喺香港，食碗好雲吞麵係每日嘅儀式，亦都係一種驕傲：蛋麵夠爽、咬落有聲，雲吞爆滿蝦仁同豬肉，再加一啖用大地魚同豬骨熬出嚟嘅清甜湯。呢個2026指南，同你數勻全城五間最出色嘅雲吞麵家 —— 由過百年歷史嘅中環老字號，去到米芝蓮一星名店，再到全港最後一間竹昇麵。
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香港邊度食到最好嘅雲吞麵？
下面五間，喺2026年7月都確認仲營業緊。由細細一間嘅麵檔，到米芝蓮星級嘅樓上舖都有，但每一間嘅成敗，都係睇同樣三樣嘢：雲吞、麵同湯。當中好幾間都獲米芝蓮指南推介。
1. 麥奀雲吞麵世家 (Mak's Noodle)
香港雲吞麵界最響嘅名，麥奀最出名就係佢啲細碗又講究 —— 少少爽口蛋麵、四粒細細粒嘅蝦子雲吞，加一啖清湯。份量細到出晒名，肚餓嘅人多數叫兩碗。麵家1968年開業，家傳配方更可追溯到1920年代，係本地人衡量其他麵家嘅標準。
2. 沾仔記 (Tsim Chai Kee)
同麥奀喺同一條街，車胎人推介嘅沾仔記行相反路線：雲吞爆滿鮮蝦、大到似高爾夫球，一碗都係大約 HK$40。餐牌簡單到得三款配料 —— 爽口鯪魚球、大蝦雲吞同牛肉片 —— 人龍雖長但流動好快。喺全港米芝蓮推介入面，佢係最抵食嘅其中一間。
3. 何洪記 (Ho Hung Kee)
呢個界別嘅大家姐。1940年代開業，喺2026年指南仍然摘米芝蓮一星，何洪記喺希慎廣場12樓嘅企理飯堂，出品無可挑剔嘅雲吞麵同滑溜粥品。價錢係比街舖貴，但舒適度亦都跟得上 —— 有冷氣、有樓面招呼、有正經餐牌。想坐低慢慢嘆，就嚟呢度。
4. 麥文記麵家 (Mak Man Kee)
佐敦嘅老字號，1945年開到今，車胎人推介嘅麥文記，話每日可以賣到成千碗，仲開到過午夜 —— 係佐敦飲完嘢之後宵夜嘅心水。雲吞用全隻鮮蝦人手包，麵爽有竹昇口感，湯底鹹鮮夠味。叫返碗經典雲吞麵，再嗌碟蠔油菜心，啱晒。
5. 劉森記麵家 (Lau Sum Kee)
深水埗嘅第三代寶藏，車胎人推介嘅劉森記，係全港其中一間仲用竹昇（竹竿）人手壓麵嘅麵家，壓出嚟嘅麵特別爽口彈牙。招牌係乾撈嘅蝦子撈麵，撲鼻都係烘香嘅蝦子味，不過佢嘅雲吞湯麵一樣咁掂。專登過九龍嚟朝聖都值。
五間麵家一覽
香港雲吞麵家比較
| 麵家 | 地區 | 米芝蓮 | 一碗約* |
|---|---|---|---|
| 麥奀 | 中環 | — | ~HK$46 |
| 沾仔記 | 中環 | 車胎人推介 | ~HK$40 |
| 何洪記 | 銅鑼灣 | 一星 | ~HK$70 |
| 麥文記 | 佐敦 | 車胎人推介 | ~HK$50 |
| 劉森記 | 深水埗 | 車胎人推介 | ~HK$45 |
*價錢只供參考，會因配料而異，亦可能不時變動；有公佈者已於2026年7月核對。出發前請先向店舖確認。
點先算一碗好雲吞麵？
問任何一位香港麵師傅，佢哋都會話你聽同一句：三樣基本嘢做得好，其餘自然水到渠成。
雲吞
經典香港雲吞以鮮蝦為主，加少少豬肉提鮮，用薄到透光嘅雲吞皮包住。要夠新鮮、夠爽，大小啱啱一啖，最正。
麵
用嘅係幼身蛋麵，最好用傳統方法搓製，煮出嚟爽口彈牙。落鑊只灼幾秒，所以夠挺身唔會腍 —— 呢個亦係點解老饕都要求「湯麵分開」。
湯
湯底係一碗麵嘅靈魂：用大地魚、豬骨同蝦米熬出嘅清澈金黃湯，飲落要有淡淡海鮮鮮味，唔可以係味精味。想搵更多廣東經典，可以睇香港旅遊發展局嘅本地美食指南。
仲未夠喉？一碗雲吞麵只係香港粉麵飯世界嘅開始。睇埋我哋嘅香港最好點心指南、全城最好嘅茶餐廳、最好嘅廣東菜餐廳，同埋飯後嗌返件嘅香港最好蛋撻。
常見問題
搵返屬於你嗰碗
揀間舖、排條隊、好似本地人咁落單。香港最好嘅雲吞麵，平、快、又難忘 —— 最真嘅香港味道。