今時今日喺香港叫杯 flat white，攞到手嘅隨時係一杯有齊風味描述嘅單一產區埃塞俄比亞豆，而唔係求其一杯 latte。過去十年，呢個一邊講金融、一邊食雲吞麵嘅城市，靜靜雞build起咗全亞洲最認真嘅精品咖啡場景之一；識得點去飲，係喺呢度住或者旅行嘅一大樂趣。
以下就係香港真正飲得過嘅咖啡好去處——同埋呢個場景下一步會行去邊。
香港第三波咖啡熱潮
十年前，喺香港想飲杯好咖啡，唔係去酒店大堂就係幫襯連鎖店。今日呢個城市已經有全亞洲最認真嘅精品咖啡場景之一——一大班獨立烘焙商同咖啡師，成日鑽研單一產區豆、沖煮比例同拉花，仲要多數迫喺細到不可思議嘅舖位入面。呢啲店集中喺舊區同斜路多嘅地方，因為租金（僅僅）頂得順：港島嘅上環、西營盤同堅尼地城，仲有愈嚟愈旺嘅九龍深水埗同土瓜灣。
最好嗰批店，共通點係認真。呢班人會親自飛去產地、自家烘豆，或者幫襯信得過嘅烘焙商，仲會好樂意同你解釋點解今日杯埃塞俄比亞飲落有藍莓味。無論你想慢慢歎一杯講究嘅手沖，定係拎杯 flat white 走，喺呢度都飲得好正。
港島篇：飲邊度好
The Cupping Room 依然係定海神針——攞過多屆全港咖啡師冠軍，開咗幾間分店，espresso 同手沖一樣咁強，仲有正經嘅食物餐牌，想連埋早午餐一齊食都得。NOC Coffee Co. 喺上環同中環嘅舖，靚咖啡配上全城最影得嘅極簡風裝修。Brew Bros、Knockbox、Barista Jam 同 Café Deadend 就係咖啡發燒友幫襯咗好耐嘅心水。
講到全城最多人打卡嗰杯，梗係堅尼地城海旁嘅% Arabica——乾淨穩陣嘅 espresso，配埋電車同維港景，個景已經幫佢做咗一半嘢。呢啲店冇一間算得上係秘密，但佢哋紅得起，係有原因嘅。
九龍崛起
最令人興奮嘅新動向，其實喺海嘅另一邊。深水埗——一直以嚟都係平價電子產品同布疋嘅地頭——竟然變咗咖啡重鎮，平租同粗糙嘅街道味道，吸引咗一大班獨立烘焙商同有創意嘅咖啡店入駐。Halfway Coffee 以懷舊瓷杯上咖啡出名，本身已經變成一個景點。呢區嘅氣氛比起港島嗰種打磨得好靚嘅場景，更後生、更粗獷、更敢試，同區內嘅街頭小食同逛市集簡直絕配。
呢度亦都最能說明一件事：下一間香港偉大嘅咖啡店，開喺九龍嘅唐樓，機會唔會少過開喺中環嘅甲級寫字樓。
買包豆返屋企
呢度但凡有返咁上下嘅咖啡店，幾乎都會自家烘豆或者賣豆，買包豆走，既係飲得好而又最慳嘅方法，亦係最好嘅手信。同咖啡師講聲「今個星期邊隻最靚」，再話返俾佢知你喺屋企點沖，佢自然幫你揀啱。好多烘焙商仲有沖煮班同杯測班，想再深入啲就啱晒。
無論你點飲，香港咖啡最正嘅地方，就係世界級水準永遠喺你行得到嘅範圍之內——一杯 HK$45、由一個有心人烘出嚟嘅 flat white，就係呢個城市最抵嘅小奢侈之一。