叫一個香港人講出一樣值得排隊嘅嘢食，講講吓總有人會答燒鵝。啡紅色嘅脆皮咬落「卡嚓」一聲、鵝肉被自己嘅甘香油脂浸到腍滑、再蘸少少酸酸哋嘅梅醬 —— 香港啲燒味師傅，花咗幾十年將呢味嘢煉到出神入化。呢個2026指南，同你揀勻全城五間最出色嘅燒鵝同燒味老店，由兩間米芝蓮星級名店，去到一間戰前已經有嘅 HK$45 叉燒飯檔。
本文導覽
香港邊度食到最好嘅燒鵝？
下面五間，喺2026年7月都仲營業緊、燒緊鵝。兩間有米芝蓮星，其餘幾間，就係香港人由細食到大嘅街坊老店。去邊間都好，個儀式都一樣：指一指櫥窗啲油亮亮嘅鵝，然後快手食。當中兩間獲米芝蓮指南推介。
1. 一樂燒鵝 (Yat Lok)
將香港燒鵝帶上國際舞台嗰間舖。細細間、無花巧，摘米芝蓮一星，一樂嘅鵝皮脆油夠透、肉又多汁，熟客過海都要嚟食。要有心理準備排隊、搭枱 —— 呢度係一頓爽快嘅午餐，唔係慢慢嘆嘅晚飯。嗌碗燒鵝飯，再叫碟鵝一齊分。
2. 甘牌燒鵝 (Kam's Roast Goose)
2014年，鏞記家族嘅後人開咗甘牌燒鵝，開業大約一年就摘米芝蓮一星 —— 之後啲人龍就無停過。飯堂細細、企企理理，鵝皮脆、肉香濃，叉燒亦係全城數一數二。想避開最誇張嗰段人龍，就早啲或者夜啲去。
3. 鏞記 (Yung Kee)
香港燒鵝界嘅大家姐，鏞記自1942年就喺威靈頓街燒到今日，仲係一間有樓面招呼、幾層樓嘅餐廳，唔係一個飯檔。價錢比排隊嗰啲貴，但你有得坐低嘆、有招牌皮蛋、有成隻鵝夾份食嘅體驗。嚟慶祝就啱，趕時間就唔好。
4. 再興燒臘飯店 (Joy Hing)
灣仔老字號，1938年開到今，再興就係本地人叫你去食叉燒嗰間 —— 焦香、微微帶炭火味、肥瘦啱啱好 —— 燒鵝同燒肉一樣有水準。舖頭好樸實、收現金，一碟滿瀉嘅燒味飯大約 HK$45。中午同 OL、OT 族一齊排，或者早少少去。
5. 新桂香燒臘 (Sun Kwai Heung)
遠喺柴灣，新桂香係一間有大批擁躉嘅街坊燒味舖，亦係少數仲會喺燒之前，用一層黏黏嘅麥芽糖上色，令光澤同層次更足。燒鵝同叉燒，都值得你坐到港島線最東頭 —— 證明咗有啲最好嘅燒味，其實收埋喺遊客路線以外。
五間名店一覽
香港燒鵝同燒味比較
| 名店 | 地區 | 米芝蓮 | 一碟約* |
|---|---|---|---|
| 一樂 | 中環 | 一星 | ~HK$78 |
| 甘牌燒鵝 | 灣仔 | 一星 | ~HK$68 |
| 鏞記 | 中環 | — | ~HK$120 |
| 再興 | 灣仔 | — | ~HK$45 |
| 新桂香 | 柴灣 | — | ~HK$50 |
*價錢只供參考，會因部位而異，亦可能不時變動；有公佈者已於2026年7月核對。出發前請先向店舖確認。
點樣先叫得似本地人？
食燒鵝都有自己一套潛規則。三樣嘢做啱，你就食得似熟客，唔似遊客。
部位
最矜貴嘅部位係下背（鵝律），皮、脂、肉喺度剛剛好平衡。想多啲肉就要鵝髀，想追脆皮同油香就要背脊。
飯、麵定淨食
日常之選係燒鵝飯（燒鵝飯）。夾大隊就叫碟鵝一齊分，或者配河粉。多數舖頭都會送埋一碗例湯。
醬汁
燒鵝多數配一碟酸酸哋嘅酸梅醬，用嚟解油膩。要用 —— 但記得先淨試原味。想搵更多廣東經典，可以睇香港旅遊發展局嘅本地美食指南。
燒鵝係香港廣東菜嘅皇冠，但佢仲有唔少好拍檔。可以睇埋我哋嘅香港最好雲吞麵指南、全城最好點心、經典茶餐廳，或者去最好嘅廣東菜餐廳食餐大茶飯。
常見問題
跟住條人龍行
揀間舖、排條隊、快手食。燒鵝係香港其中一場偉大嘅美食朝聖 —— 脆、香、濃，絕對值得等。