香港最佳新開幕：2026 年 5 月

2026 年 5 月最矚目嘅酒吧開幕——甚至可以話係今年到目前為止最勁嗰間。置地文華東方酒店嘅 Blanc de Noirs 係一間專攻香檳嘅酒吧，酒單深度非比尋常：25 款單杯香檳（包括小農香檳同罕有嘅除渣年份）、500 款收藏、精選香檳品飲套餐、招牌香檳特調，仲有每晚嘅「Champagne O'clock」環節。個空間走酒店一貫嗰種低調奢華風格。如果你有理由慶祝——或者想搵個理由——呢度就係個地址。

呢個唔係嗰種令人睇低嘅連鎖薄餅。Vincenzo Capuano——以創辦人命名，佢係 50 Top Pizza 全球手工連鎖榜嘅常客——而家登陸灣仔利東街，實力足以令人認真對待佢啲薄餅。重點喺個餅底：慢發酵、拿坡里式、用極高溫烤，整出嗰種焦香又鬆軟嘅餅邊，正正就係區分真正拿坡里薄餅同城中其他自稱薄餅嘅嘢嘅關鍵。試 Margherita 就知。佢過到關。

Migas 喺中環 H Queen's 首度登陸香港，將傳統西班牙市集嗰種活力搬過嚟——tapas、火腿、可樂餅、靚酒，仲有嗰種西班牙與生俱來、但大多數香港餐廳學極都學唔到嗰份隨意嘅熱情。格局係共享、隨性；但食物質素比個格局所暗示嘅高。酒單偏西班牙，有啲嚟自加利西亞、斗羅河岸同安達魯西亞嘅真正好嘢，喺城中其他地方見唔到。建議訂位；預咗個嘈雜程度，代表全場都玩得好開心。

主廚 Jack Chan——香港川菜界嘅老將——執掌新開嘅維多利亞港凱悅尚萃酒店入面嘅 Sichuan Verandah。酒店嘅海濱位置畀到餐廳絕佳景觀；Chan 嘅廚藝就畀到你一個返嚟嘅理由。地道嘅麻辣功夫、揀料講究，餐牌又唔止於麻婆豆腐同擔擔麵嗰啲大熱作，但又冇完全放低經典。天清嗰日喺度食晏睇住個海景，一流。

Dan Ryan's 返咗嚟港島——今次係歷來最大間，開喺銅鑼灣——我要老實承認，呢間係我私心最開心嘅開幕。堆到滿瀉嘅 nachos。烤豬仔骨。嗰種唔使解釋、亦都唔需要解釋嘅美式慰藉美食嘅直接。Dan Ryan's 一度係香港嘅老字號，後嚟先唔係，而今次銅鑼灣重開，就係全城歡迎返一張熟口熟面。個場大、卡位舒服、啲嘢食就係應該有嘅樣。

Flat Iron Burger 5 月 1 日喺灣仔重開，開幕當日條人龍，講真，同一間漢堡店（就算幾好食）應有嘅規模完全不成比例。呢個正正反映大家幾掛住原本嗰間。Flat iron 呢個部位帶嚟一般漢堡免治肉冇嘅牛味；火候精準；個包結構同鬆軟嘅比例啱啱好。叫個經典款、配薯條，然後帶住多一個漢堡嘅快樂繼續你嘅人生。

一間日式鰻魚（unagi）專門店喺屯門開張——對於一個小眾但極之講究嘅餐飲概念嚟講，呢個選址幾特別。用傳統蒲燒手法整嘅鰻魚（剖開、蒸、炭火燒、掃上照燒汁），鋪喺飯上（鰻魚飯），係日本菜入面最講心思嘅單一食材料理之一。鰻魚死忠值得專程入新界一趟；因為位置比較隱蔽，暫時未使訂位都得。

一間瑞士芝士火鍋專門店嚟到堅尼地城——時機唔係啱到絕（呢區成街後生專業人士，正想要一個可以一齊圍爐、飲返杯嘅夜晚概念），就係搞錯咗香港嘅氣候（夏天咁潮濕食芝士火鍋係要啲決心）。芝士選擇夠正宗瑞士味；raclette 熔芝士好正；酒單就夠用。等到十月，你真係想食啲暖笠笠、融融地嘅嘢嗰陣先嚟啦。

一間摩登越南菜餐廳喺中環開張，餐牌將越南嗰種香草滿滿、柑橘味行先嘅味道語言，配上當代技法，但又冇失去令越南菜咁吸引嘅那份清新。個 pho（越南河）做得認真（正正經經熬耐嘅骨湯，唔係求其嘅罐頭湯底）；春卷選擇多過一般；甜品出奇咁好。以中環嚟講，價錢算合理。