香港25間最佳雞尾酒吧推介（2026）

Antonio Lai 創辦 Quinary 時有個好清晰嘅使命：多重感官調酒。唔係搞噱頭——而係認真探索聲音、氣味、質感同視覺呈現點樣同味道互動。招牌嘅 Earl Grey Caviar Martini——用伯爵茶浸過嘅氈酒、澄清檸檬，再配一層香噴噴嘅伯爵茶泡沫——係酒吧最經典嘅作品，即使首次登場已經十年，到今日都仲值得叫一杯。水泥牆、鎢絲燈膽同鐵絲網閘門，令空間帶住一種俐落嘅工業感。Quinary 連續四年入選『世界50最佳酒吧』，每一次排名都係實至名歸。

Jay Khan 喺瓦哈卡嘅 palenque 蒸餾坊愛上咗 mezcal，2017年開咗 Coa，建立起全亞洲最認真嘅龍舌蘭酒吧。個名 Coa 就係用嚟收割龍舌蘭、似砍刀嘅工具。佢個後吧擺滿咗嚟自墨西哥各地小型酒莊嘅 mezcal 同 tequila——係一場教育，亦係一份執念。Khan 嘅使命唔止係賣酒，而係想令人真正明白龍舌蘭釀造點解咁不平凡。啲雞尾酒結構嚴謹；夠膽嘅話，淨飲一杯更加精彩。Coa 一直穩守『亞洲50最佳酒吧』。

Agung Prabowo——亞洲得獎最多嘅調酒師之一——以閉環、零浪費嘅理念打造 Penicillin。食材全部本地搜羅：喺香港海岸採嘅海藻、新界農場嘅生果、本地啤酒廠嘅酒糟再造成糖漿同浸泡液。成果唔係一場講可持續嘅說教——而係一啲飲得出香港獨有風土嘅出色雞尾酒。空間溫暖、大量木材；酒單隨住季節同本地收成而變。呢間係香港最有原創性嘅酒吧。

以海明威（Ernest Hemingway）命名，圍繞佢筆下嘅世界——古巴、西班牙、非洲——The Old Man 係嗰種完全投入主題、但又唔會淪為主題公園嘅酒吧。啲雞尾酒靈感嚟自海明威嘅人生、旅程同執迷，由一隊對手藝同文學典故一樣認真嘅團隊，用一絲不苟嘅技術炮製。昏暗、私密，配樂亦好識做。杯 mojito 跟返海明威鍾意嘅方式（唔落糖）上，係一個開話題嘅好藉口。

由一間睇落似 1950 年代英國雨傘店嘅後面暗門入去。裏面嘅 Foxglove 係一間設計精美、分佈喺多個樓層嘅酒吧——舒適嘅卡座、世紀中期傢俬、無可挑剔嘅復古海報——以認真嘅技術做經典雞尾酒，仲有一張令好多餐廳都汗顏嘅酒單。呢度係一場戲，但啲酒對得住嗰份戲味。係香港風格最統一嘅酒吧體驗之一。

Origin 坐落喺蘭桂坊——一向係中環酒吧界比較嘈、比較唔講究嗰一頭——但佢無論環境點都唔肯喺質素上妥協。酒吧專注單一產區烈酒同講風土嘅雞尾酒：食材嚟自邊度、有咩獨特、點解重要。酒單係按烈酒產區、而唔係按雞尾酒類型嚟編排。喺一個未必配得起佢嘅街區，做住認真嘅調酒。

Mostly Harmless 剛好企喺自然酒吧同認真雞尾酒吧檯之間嘅完美交界。空間細——而且係刻意咁細——酒單圍繞小型酒莊而建，雞尾酒單就每星期因應團隊覺得有趣嘅嘢而變。冇公式，亦冇為表演而表演。只係一班醒目嘅人，喺一間好似朋友屋企型格客廳嘅房間裏面，整住好好飲嘅酒。

The Envoy 將經典雞尾酒吧嘅格局——貨源充足嘅後吧、技術過硬嘅調酒師、冇噱頭——做到一種好多主打概念嘅酒吧都常常失守嘅穩定水準。啲 old-fashioned 一流。調酒團隊對經典同各種變奏都瞭如指掌。呢種酒吧，你可以坐喺吧檯，講句你想飲咩感覺嘅嘢，然後絕對信得過個結果。

紐約傳奇酒吧 Employees Only 嘅香港分店——門口有塔羅占卜師、私酒年代嘅美學，調酒兼顧高出品量同真功夫。呢度嘅深夜氣場，喺香港冇第二間夾得到：快、嘈、逼滿人，但竟然仲整到出一杯杯做得靚絕嘅酒。凌晨一點嗰碗雞湯，出乎意料咁真係養番你。

Darkside 係全亞洲最好嘅酒店酒吧，亦係全世界最頂尖嗰批之一。個名已經道出佢嘅理念：以烈酒為主、認真，設計上帶少少哥德風。後吧係一個非凡嘅收藏——珍稀威士忌、陳年冧酒、古董干邑——以博物館級嘅策展野心砌埋一齊。空間本身好震撼：燈光低沉、皮革卡座、聲量控制喺一個真係傾到偈嘅水平，仲有一星期三晚嘅現場爵士樂，避開咗淪為純背景音樂嘅陷阱。雞尾酒單短而精，聚焦而且做得無可挑剔。

MO Bar 係香港酒店酒吧體驗嘅典範——無可挑剔嘅服務、一間由 1960 年代起就接待過由各國領袖到搖滾樂手嘅房間，仲有一套認真對待傳統、但又唔會停滯不前嘅調酒。Mandarin Sling——酒吧嘅招牌雞尾酒——係全城數一數二嘅名飲。坐喺長長嘅吧檯，任由個夜晚以佢需要嘅節奏慢慢展開。

半島酒店自 1928 年起就為名流雅士斟酒，而 The Bar 至今仍然係全亞洲最靚嘅飲酒空間之一。鎏金天花、下午喺大堂演奏嘅現場弦樂四重奏、專業嘅雞尾酒服務，仲有半島酒店自家嘅氈酒——專為酒店獨家蒸餾。想感受香港殖民時代豪華酒店歷史嗰份厚重，就要嚟呢度。