蘇豪雞尾酒吧Bar Mind（念）將香港人最有共鳴嘅懷舊小食變成一張酒單。呢個月，呢間位於伊利近街嘅酒吧推出「第三章：普魯斯特效應」（Chapter III: The Proustian Effect），一張十款雞尾酒嘅新餐牌，將煲仔飯、沙嗲牛肉麵、烤番薯呢啲街頭小食同茶餐廳經典，轉化成一杯杯講究技法嘅調酒。
Bar Mind係咩嚟？
Bar Mind（念）係一間位於伊利近街嘅極簡風雞尾酒吧，由Jo Lo同Birstacla Wong呢對情侶創立，兩人之前都曾經喺Draft Land同Room 309工作，之後先自立門戶。「念」呢個名，反映佢哋相信一杯用心製作嘅雞尾酒，可以喺個人層面引起共鳴，講出屬於自己嘅故事。空間設計刻意保持粗獷同無牌，酒樽都無標籤，服務簡單直接，重點放喺味道同交流，而唔係表演效果。
自2025年7月開業以嚟，Bar Mind一直以編號嘅「章節」建立自己嘅風格——每一章都係一次完整嘅換季，探索一個唔同嘅概念。「第三章：普魯斯特效應」係酒吧嘅第三章，亦係至今最直接扣連香港味覺嘅一次，圍繞住某種味道或者氣味可以喚起成段記憶嘅現象——即係呢一章名字嚟源嘅「普魯斯特效應」。
「普魯斯特效應」餐牌有咩？
十款雞尾酒將茶餐廳經典同街頭小食轉化成調酒，價錢由HK$100至HK$150另加服務費。Claypot Sour（HK$100）用黑糯米酒同臘腸油調配，呼應煲仔飯嗰種煙燻鹹香。Satay Highball（HK$120）將龍舌蘭同梅斯卡爾配搭埋一齊，向沙嗲牛肉麵致敬；Bub Bub Culture（HK$140）就係一款荔枝木煙燻嘅四洲牌花生糖變奏，對好多香港人嚟講都係童年味道。
其他創作仲致敬埋好立克、烤番薯車仔檔、椰汁雞湯，同埋——其中一個比較playful嘅致敬——王家衛《重慶森林》入面嘅雜錦沙律。新一章同Bar Mind一直保留嘅Signatures系列並存，鍾意番舊款嘅熟客依然可以叫返之前嘅餐牌。想睇下呢一區仲有咩新鮮事，可以睇下我哋嘅香港最佳雞尾酒吧指南，或者隱藏酒吧同speakeasy精選。
地址、營業時間同交通
Bar Mind（念）
伊利近街位於蘇豪核心地帶，離蘭桂坊都係一小段中環至半山自動扶梯嘅距離。因為Bar Mind唔接受訂位，星期五、六夜晚早啲到係最穩陣有位坐嘅做法。
Bar Mind距離蘇豪同中環其他新店都好近，適合安排一晚酒吧巡禮，例如雲咸街嘅Fello同Saigon Étoile。
常見問題
值得留意
Bar Mind「第三章：普魯斯特效應」現正供應，喺中環——十款將香港懷舊變成認真調酒嘅新雞尾酒，只限walk-in。