TANAKA：中環新開和牛 omakase

撰文：Vivian Cheung — 美食記者，專寫香港餐廳、點心同新開張 · 2026年7月30日發佈 · 2026年7月30日更新

香港對頂級日本和牛嘅執著，又搵到新蒲點。TANAKA（田中）係中環威靈頓街新開嘅八人位和牛omakase吧枱 —— 東京肉類名廚 Satoru Tanaka 喺香港嘅第一間店。佢就係專心做好一樣嘢：矜貴嘅松阪牛，逐片燒、逐片上。以下就同你講清楚訂枱前要知嘅嘢。

一句講晒：TANAKA 係一間新開嘅八人位和牛 omakase，位於中環威靈頓街 92 號 DL Tower 1 樓。主廚 Satoru Tanaka 圍住矜貴嘅松阪牛設計成套菜；omakase 每位 HK$3,500。只接受訂座 —— 網上訂或者打電話。

TANAKA 係乜？

TANAKA 係一間專攻和牛 omakase 嘅吧枱，得八個位。佢冇一張長長嘅menu，反而做返轉頭：一套由主廚主導、幾乎全部圍住頂級日本牛肉嘅品嚐菜，喺你面前切、燒、上碟。呢種親密感就係重點 —— 三兩個客、一條枱，同一位一世人都同肉打交道嘅廚師。

佢位於中環威靈頓街，呢一帶本身已經食肆林立。如果你想砌返個香港日本菜地圖，可以配埋我哋嘅香港最好日本餐廳指南，或者更闊嘅香港新開餐廳名單一齊睇。

「冇長長嘅menu要你揀到頭痕 —— 得八個位、一位主廚，同一輪喺你面前切燒嘅矜貴松阪和牛。」

主廚 Satoru Tanaka —— 熟客都叫佢做「Boss」—— 來頭唔細。佢十歲就開始學劏肉、處理肉類嘅手藝，廿五歲已經開咗第一間餐廳，之後喺日本開到大約 20 間以肉為主嘅餐廳，旗艦店喺東京。

TANAKA 係佢喺香港嘅第一間店。佢最執著嘅係揀料：吧枱主打松阪牛，只用未生產過嘅雌性日本黑毛和牛，好多識食之人都當佢係和牛之中嘅頂級之選，皆因佢油花細緻、入口即溶。

喺 TANAKA 只有一條路：和牛 omakase，每位 HK$3,500。菜式由主廚話事，展示松阪牛唔同部位同唔同做法，由輕輕燒過嘅薄片，到組成日式品嚐菜嗰啲細緻用心嘅小點都有。呢餐係豪一餐，同全城嘅米芝蓮星級餐廳睇齊。

因為吧枱細、又係set好嘅形式，呢度係一個要預早計劃嘅場合，唔係話行就行入去。空住肚去，畀廚房帶住你食。

中環 · 八人位和牛 omakase 吧枱

菜式日本和牛 omakase（松阪牛）

價錢Omakase 每位 HK$3,500

地址中環威靈頓街 92 號 DL Tower 1 樓

最近港鐵中環站 D2 出口，再上斜行一段（約 7 分鐘）

訂位只接受訂座；網上訂或致電 2122 9009

得八個位，TANAKA 好講究預早訂。可以經餐廳官方網站或者打電話訂，留意套餐 omakase 就係全部體驗 —— 冇一張長長嘅單點畀你揀。營業時間同價錢可能有變，訂枱時記得確認。

TANAKA 喺香港邊度？

TANAKA 位於中環威靈頓街 92 號 DL Tower 1 樓。最近港鐵係中環站，行 D2 出口，再上斜行大約七分鐘，就入到威靈頓街一帶嘅食肆區。

TANAKA 嘅 omakase 幾錢？

和牛 omakase 每位 HK$3,500。呢個係由主廚主導、圍住矜貴松阪牛嘅套餐品嚐菜，價錢包含整個體驗，而唔係逐道菜計。訂位時記得確認最新價錢。

去 TANAKA 使唔使預先訂位？

要。得八個位，TANAKA 只接受訂座，而且好快爆滿。可以經餐廳官網或者致電 2122 9009 訂。行入去試位並唔係體驗呢條吧枱嘅方法。

TANAKA 用咩牛肉？

吧枱專攻松阪牛，只用未生產過嘅雌性日本黑毛和牛。好多識食之人都當佢係和牛之中最頂級之一，皆因油花細緻、入口即溶。

TANAKA 背後嘅主廚係邊個？

TANAKA 係 Satoru Tanaka 喺香港嘅第一間店。呢位東京主廚十歲開始學劏肉，而家喺日本經營大約 20 間以肉為主嘅餐廳，熟客都叫佢做「Boss」。

八個位、一位主廚，加大量松阪和牛。TANAKA 係一場要預早計劃嘅豪食 —— 早啲訂、空住肚去。